Tekvicové muffiny

človek až žasne kde všade sa dá tekvica použiť, všelijaké tie prívarky ktoré som ako dieťa z duše nenávidela ma netrápia ale, že z tekvice sa dá upiecť fantastický sladký dezert ma neprestáva udivovať... u nás sa nič podobné nikdy  nevarilo... o to viac si teraz vychutnávam práve takéto recepty...

tento recept mám od môjho virtuálneho priateľa Mirka až z ďalekého Calgary, u nich sú tieto Spicy pumpkin muffin, veľmi obľúbené a pripravujú sa v tekvicovej sezóne... pre mňa najväčší úspech, ale aj zdroj radosti bolo to, že môj muž vôbec netušil na čom si pochutnáva... ale ten výraz v jeho tvári keď som mu oznámila, že muffiny sú z tekvice, stál zato :-)

Čo budeme potrebovať:

šálku 250ml alebo odmerku

3/4 šálky tekvicového pyré  *  1/4 olej  *  1 čajová lyžička vanilkového extraktu

2 celé vajcia 

1 a 3/4 šálky polohrubej múky  *  3/4 šálky hnedého cukru

1,5 lyžičky prášku do pečiva  *  1/2 lyžičky sódy bicarbóny  *  1/2 lyžičky škorice mletej

1/2 lyžičky bylinkovej soli  *  1/2 lyžičky zázvoru  *  1/4 lyžičky mletých klinčekov

1/4 lyžičky muškátového orieška  *  1/4 šálky nasekaných orechov

Krém:

100g tvaroh jemný  *  1 lyžica javorového sirupu

1/4 lyžičky vanilkového extraktu  *  1 lyžica práškového cukru

2 lyžice kyslej smotany

Na posypanie:

1/4 šálky posekaných orechov 

Najskôr si pripravíme tekvicové pyré. Ja som použila tekvicu hokaido, ale použiť možno akúkoľvek maslovú tekvicu. Tekvicu nakrájame, vydlabeme, potrieme rozpusteným maslom a dáme piecť na 180°C asi na 50-60 minút, záleží od tekvice, keď je tekvica mäkká, necháme ju mierne vychladnúť a pomocou ponorného mixéra ju rozmixujeme. Odložila som si 3/4 šálky a ostatné som zamrazila, keďže sa pri pečení  nesolilo môžem ho použiť na sladko aj na slano.

K vychladnutému pyré pridáme vajcia, olej a vanilkový extrakt a dobre rozmixujeme. 

 

Ja si vanilkový extrakt pripravujem doma tak, že do alkoholu (koňak, rum...) dám rozrezaný vanilkový lusk a nechám luhovať.

Pripravíme si všetky koreniny - zľava do prava: škorica, muškátový oriešok, mletý klinček, ďumbier (ešte lepšie čerstvý nastrúhaný zázvor), bylinková soľ a nasekané orechy

Zmiešame si všetky sypké suroviny - múku, prášok do pečiva, sódu bicarbónu, cukor, orechy a koreniny.

Nedávno som si kúpila výbornú odmerku, z jednej strany sú ml a z druhej šálkové rozdelenie aj na tretiny aj štvrtiny

muffinovú formu vyložíme papierovými košíčkami, naplníme cestom a vrch posypeme orechmi

pečieme na 180°C asi 18-20 minút.

Chvíľu necháme vychladnúť, potom vyklopíme a napríklad opačným koncom hrubšej varešky spravíme v každej muffine otvor a ten naplníme krémom.

Krém pripravíme jednoduchým zmiešaním všetkých surovín

Malý dodatok:  pyré som mala veľmi husté preto som musela pridať trochu mlieka, vyšlo mi 18 ks a mám ich oproti originálu bledšie  to je asi tým, že som použila trstinový cukor a ten je dosť bledý... 

chuťovo sú fantastické, všetky tie koreniny spolu s chuťou tekvice dávajú krásnu jesennú chuť, už len pohár vareného vína a deku na kolená :-)

a tu je odkaz na recept podľa ktorého som piekla z dovolením autora, ktorému touto cestou ďakujem za skvelý recept
http://varecha.pravda.sk/recepty/tekvicove-muffiny-fotorecept/54230-recept.html