Čo som varila - február 2023

 Je veľa výborných receptov ktoré som uvarila a varím ich stále. Ale je aj veľa receptov ktoré som uvarila raz a potom už nikdy viac. Väčšinu tých dobrých, stále sa opakujúcich receptov som už zdokumentovala a pridala sem, na môj blog. Je pre mňa stále ťažšie a ťažšie vymyslieť recept ktorý tu ešte nie je a pridávať tie isté recepty zas a znova, nemá zmysel.

Tak som sa rozhodla, že si budem viesť niečo ako denníček jedál ktoré bežne varím. Také na ktoré recept netreba ale aj také ktoré tu už mám popísané.

3. februára 2023 - Kuracie kúsky v zemiakovom cestíčku a zeleninový šalát 
recept je TU momentálne je toto jeden z našich obľúbených receptov. Cestíčko robím ako na palacinky, pridám nastrúhané zemiaky a riadne dochutím soľou a korením. Smažím na dolkárni. 

Čo som varila - január 2023

31. januára 2023 - Kuracie kúsky na šampiňónoch, zelená fazuľka restovaná na slanine, hranolky a paradajky

Šišky s jahodovou penou

Šišky som nepiekla ani nepamätám. Ale vnučky ma ukecali a keď je to fašiangové obdobie tak som sa do toho pustila. Recept mám ešte od mojej mamy z jej zeleného receptového zošita. Asi to poznáte a taký zošit po svojej mame máte tiež. Boli doby keď neexistovali počítače a gazdinky si všetko zapisovali - recepty, rady aj to od koho recept je. A ja som za ten zelený zošit mojej mamy vďačná. Učila som sa podľa neho variť a aj dnes si v ňom občas zalistujem. Len tak z nostalgie alebo aby som pohľadala recept na šišky.

Jahňacie stehno plnené špenátom a šampiňónmi

Na Vianoce by sme mali jesť zviera beznohé, na 1. vianočný sviatok zviera dvojnohé a na 2. vianočný sviatok zviera štvornohé. Nám to tohto roku celkom vyšlo. Na štedrý večer ryba, na druhý deň kuracina a aby som neporušila tradície na Štefana som pripravila jahňa.

Je to síce skôr veľkonočné jedlo, ale zišla sa celá rodina a tak som chcela pre dospelých členov rodiny pripraviť niečo netradičné. A fakt sa mi to podarilo. Kombinácia jemnej, mladej jahňaciny naplnenej špenátom, šamiňónmi, cesnakom, dochutené bylinkami bolo naozaj delikátnou pochúťkou. 

Citrónové keksíky

 

Sušienky pečiem po celý rok. Tieto citrónové sú veľmi jednoduché. Nezlepujú sa, preto sa môžu pripraviť aj ako pečiatkové. Ja som použila na dekor starú dečku. Netreba ich ani nijako zdobiť, ale pretože sú Vianoce tak som ich trochu pokropila čokoládou.  

Medvedie labky

Medvedie labky sú spomienkou na Vianoce môjho detstva. Mama ich piekla iba na Vianoce a ja som ich milovala vtedy a milujem ich dodnes.

Tento recept nie je celkom ten klasický, pretože je pridané aj kakao, ale labky sú výborné aj keď najlepšie sú asi predsa len tie klasické orechové.

Zázvorníky

Milujem zázvorníky, ale som lenivá ich piecť. Alebo skôr zabudnem, že ich mám upiecť v predstihu aby zmäkli. A tak napokon vždy upečiem tieto zázvorníkové keksíky. Sú hneď mäkké, nemusia sa vôbec zdobiť, aj keď ja ich časť zdobím ale len na Vianoce. Ostatné skončia v plechovici kde vydržia veľmi dlho. 

Makové linecké kolieska

Prvé tohtoročné vianočné koláčiky sú upečené. 

Už teraz je jasné, že do Vianoc sa zjedia. Nevadí, veď napečieme ešte kopu ďalších. Koláčiky priniesli do nášho domčeka vôňu Vianoc a kopec radosti, keď vonku začali poletovať veľké snehové vločky. Síce sa po desiatich minútach zmenili na dážď ale aj tak nás potešili.

Perníkové srdce pre Matildu

Naša najmladšia vnučka Matilda,  oslávila 7.narodeniny. 

Vždy vymýšľam aká torta by sa mojim vnúčatám hodila a už som ich veru napiekla veľa. Matilda je naše malé slniečko, srdiečko a tak som jej upiekla tortu v tvare srdca. A keďže bývame spolu, zatajiť pečenie som nedokázala, tak sme tortu piekli spolu. A celkom sa nám darilo.

Jablkový perník

U nás je momentálne jablková sezóna. V sade máme veľa jabloní ale iba jedna má jabĺčka vhodné na uskladnenie a tie ostatné musíme skonzumovať. Robili sme mušt, nastrúhané jablká na koláč som si aj zavarila, pečiem koláče a samozrejme chrumkáme a chrumkáme, deti si nosia na desiatu do školy a keď triedim debničku u jablkami, nahnité vyradím, povykrajujem a hodím sliepkam. 

A samozrejme skúšam nové jablkové koláče niektoré sa mi páčia, niektoré nie. Tento je niekde uprostred. Potrebuje mierne vylepšiť.

Strašidelný cintorín

Keď už sú tie Dušičky a deti majú prázdniny tak som sa trochu vybláznila a vyrobila takýto strašidelný cintorín. 

Je to vlastne jednoduchý, ale výborný perník plný hrozienok a orechov potretý džemom a čokoládovou ganache. Deti vyjedli cukríky a my sme si dali ku kávičke.

Fazuľová polievka s rezancami

Polievka je grunt, čiže základ, tak hovorili naši predkovia a toho sa drží aj môj muž. Polievka u nás musí byť každý deň a čím hustejšia a sýtejšia, tým lepšie. 

Polievky varím rada, pretože ak je polievka tak je navarené aj keby iné nebolo. Každá polievka sa dá uvariť ako veľmi jednoduchá polievka, ale dá sa ja vylepšiť, ba priam vyšperkovať. Taká fazuľovica, ak ju uvaríte len so zeleninou, bude dobrá. Ak pridáte rezance, párok bude lepšia. Ale ak pridáte kožku zo slaninky a dobrú klobásku, alebo údené bude luxusná. Dôležité je samozrejme navariť tak aby sme si pochutili.