Chlebové posúchy

Kto vyskúšal, dá mi za pravdu, že nie je nad dobrý domáci chlebík... aj ja pekávam... chlieb, bagety, rožky, vždy si kúsok cesta oddelím a upečiem posúch, niekedy jeden, najčastejšie dva a k tomu malý, dlhý chlebík.... tak to máme najradšej....
14.6.2013

Čo budeme potrebovať:

500g hladká múka 

alebo 300g múka hladká, 200g múka - špaldová, ražná, chlebová...

alebo 300g múka hladká, 100g múka špaldová, 100g ovsené vločky ražné

alebo akákoľvek iná kombinácia múk o celkovej hmotnosti 500g

1/2 kocky droždie čerstvé, alebo primerané množstvo sušeného droždia

 300 - 350ml voda vlažná

1 lyžica soľ

semienka - ľan * rasca * sézam * slnečnica....

cesnak * soľ * olej * tymián

slaninku * klobásku * chorizo * medvedí cesnak alebo hocičo iné

Do misky si pretlačíme veľa, veľa cesnaku, pridáme asi 3-4 lyžice oleja, 2 lyžice vody a 1 lyžičku soli a touto zmesou budeme potierať posúchy.

Čerstvé droždie rozmiešame vo vode, vylejeme do múky, pridáme soľ a vymiesime cesto. Cesto zakryjeme a necháme kysnúť 1-2 hodiny. Ja cesto zamiesim večer a pečiem ráno.

Keď cesto vykysne rozdelíme si ho podľa toho aké máme plechy. Ja ho delím na tri časti - dva okrúhle posúchy a jeden chlieb. Guľaté plechy polejeme olejom, rukou rozotrieme a potom takou naolejovanou rukou roztiahneme cesto. Necháme cca 30 minút kysnúť. 

Potrieme cesnakovou zmesou, posypeme tymiánom, alebo rascou a prstami pozatláčame do cesta, urobíme v ceste jamky, to preto aby cesto ostalo aj po upečení zvlnené a všetko čo sme dali na povrch aj na povrchu zostalo a nestieklo po stranách.

Chlieb pred pečením potrieme vodou a posypeme semienkami ľanom, sézamom, slnečnicou...

 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 230°C cca 15 minút. Chlebu to stačí pretože veľkosťou je to skôr taká tučnejšia bageta...

Upečený posúch vyberieme na mriežku a necháme vychladnúť

Každý posúch môže byť iný - tento je s cesnakom, tymiánom
a nadrobno nakrájanou prerastenou slaninkou

a na tento som nakrájala len pálivú klobásu, nič iné, prstami som ju povtláčala do cesta, klobása si pri pečení pustila šťavu a posúchy získali neopakovateľnú chuť

a tento je s chorizom, paradajkami ktoré som sparila, ošúpala a použila iba pevnú časť a lístkami bazalky

no a môj najnovší objav je chlebový posúch s medvedím cesnakom výdatne zaliaty olivovým olejom.... bála som sa, že lísky medvedieho cesnaku pri pečení zhoria, ale bola som milo prekvapená, že lístky zostali chrumkavé a mali zvláštnu orieškovú chuť... no skrátka dobrota :-)