Polievka z májoviek s mrveničkou

Je máj a ja sa vždy poteším keď dostanem plnú misku májoviek. Hľadať ich neviem a tí čo to vedia vám svoje tajné miesta neprezradia. 

Tak ako každý rok aj teraz som uvarila klasiku - májovkovú polievku s mrveničkou. Alebo strúhanicou, mrvenkou všade to volajú ináč. Je to vlastne rezancové cesto ktoré sa nastrúha na strúhadle a nechá presušiť. Je to výborná a rýchla závarka do každej zeleninovej polievky.

Čo budeme potrebovať:

májovky

zemiaky

soľ

mletý alebo celý kmín

mleté čierne korenie

malá lyžička hladkej múky

ligurček

petržlenovú vňať

na mrveničku:

hrubú múku

polohrubú múku

vajíčko

Na troške masti/oleji orestujeme zemiaky, poprášime ich troškou múky a chvíľu restujeme, stále miešame. Podlejeme trochou vody, pridáme hríby a dusíme. Osolíme, okoreníme. Vodu prilievame priebežne. Môžeme pridať ligurček, ale opatrne, je veľmi aromatický a ak ho pridáte veľa celkom zanikne vôňa hríbov.

Keď sú zemiaky uvarené, zavaríme v polievke mrveničku a varíme ešte asi 10 minút. Na záver dochutíme červenou paprikou a petržlenovou vňaťkou.

Mrvenička:

Na dosku nasypeme hrubú múku, nie veľa asi tak pol šálky, do stredu vyklepneme vajíčko a prstami ho zapracúvame do múky. Postupne pridávame polohrubú múku až nám vznikne tuhé cesto. Cesto necháme na doske voľne obschnúť a potom ho na strúhadle nastrúhame. Rozprestrieme na doske a necháme obschnúť. Mrveničku môžete robiť z hrubej aj polohrubej múky ale aj z detskej krupice.

Mrveničku môžeme zavariť priamo do polievky, alebo uvariť zvlášť a pridať do polievky až na tanieri.