Pečené jahňacie stehno naplnené plnkou s medvedím cesnakom

Toto je môj tretí recept z jahňacieho mäsa a zatiaľ asi najlepší hoci aj tie dva predtým boli vynikajúce. Pôvodne som jahňacinu chcela robiť na Veľkú Noc, ale nakoniec to vyhrali rezne a šalát. 

Tak ako som už písala inde, receptov na jahňacinu nie je veľa a tak som vymýšľala čo a ako skombinovať. Ako základ som zobrala to čo sa k jahňacine hodí - cesnak, tymián, rozmarín a ešte raz cesnak, tentoraz medvedí. Prvý cesnak som použila na potretie a medvedí som pridala do plnky.

Čo budeme potrebovať:

jahňacie stehno zadné

slaninu

cibuľu

na plnku:

4 staršie rožky

trochu mlieka

2 vajíčka

cibuľu

medvedí cesnak

soľ

mleté čierne korenie

na potretie:

menšiu hlavu cesnaku

tymián

rozmarín

mletá červená paprika

soľ

mleté čierne korenie

3 lyžice oleja

2 lyžice vody

Ako prvé si pripravíme mäso. Celé jahňacie stehno rozdelíme na vrchné a spodné. Kosť vo vrchnom stehne opatrne vyrežeme tak aby sme mäso neprederavili. Vznikne nám tunel s otvormi na oboch stranách. 

Pripravíme si plnku:

v mlieku rozmiešame vajíčka a vylejeme ich na rožky nakrájané na kocky, mlieko pridáme podľa potreby. Pridáme nasekaný medvedí cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme a okoreníme. Premiešame.

Pripravíme si pastu na potretie:

cesnak pretlačíme pridáme koreniny, olej a vodu

Mäso na jednom konci zašijeme a vzniknutú kapsu zvnútra potrieme cesnakovou pastou, naplníme plnkou a otvor zašijeme.

Naplnené stehno uložíme na suchý plech spolu zo spodným stehnom a vyrezanými kosťami. Priložíme cibuľu nakrájanú na mesiačiky. Mäso zvonka zatiaľ ešte nesolíme ani nekoreníme.

                     Mäso vložíme do rúry rozpálenej na 240°C asi na 10-15 minút.

 Keď sa mäso zatiahlo, vyberieme ho z rúry a dobre potrieme cesnakovou pastou. 

Pridáme slaninku, podlejeme vodou, zakryjeme alobalom a pečieme pri teplote 160°C asi 2 hodiny 

Keď je mäso upečené, stiahneme alobal a mäso zapečieme.

Mäso vyberieme, zabalíme do alobalu a odložíme. 

Z kostí oberieme mäso. Výpek zlejeme a použijeme na poliatie mäsa.

Plnku ktorá mi zostala som zabalila do fólie a dala variť. Uvarenú a mierne vychladnutú plnku som nakrájala na kolieska a kto chcel si pridal na tanier. Ako prílohu sme mali šťuchané zemiaky.