pondelok, 27. mája 2013

Plnené kuracie stehná

Tento spôsob plnenia kuracích stehien ma úplne očaril.... plnky sa dajú obmieňať podľa chuti aj podľa stavu chladničky.
Takéto stehienka sú výborné teplé ale krásne ukážu nakrájané studené ako súčasť obloženej misy....










 Čo budeme potrebovať:
kuracie stehná - horné aj spodné stehno vcelku
soľ  *   rasca mletá  *   červená sladká mletá paprika

Plnka č.1:
šunka  *  hrášok  *  kukurica  *  mrkva  *  1 vajce
soľ  *  mleté čierne korenie  *  petržlenová vňať

Plnka č.2:
klobása  *  prerastená slanina  *  mrkva

Príloha:   
   huby  *  cibuľa  *  zemiaky   *  soľ  *   kmín

 
Pripravíme si suroviny na plnenie stehien.











 
Plnka č.1 - hrášok, kukuricu, mrkvu a šunku osmahneme na oleji, pridáme vajíčko a posekané bylinky. Osolíme, okoreníme a miešame kým vajíčko nestuhne. Necháme vychladnúť.









 
Kuracie stehná celé si upravíme tak, že z horného stehna odstránime kosť. 
Ostrím nožíkom najprv odrežeme mäso okolo kĺbika a potom opatrne orezujeme mäso smerom dole až prídeme k dolnému kĺbu a ten buď vykrútime alebo opatrne prerežeme. Dostaneme tak stehno so spodnou kosťou a z vrchného stehna vznikne kapsa ktorú naplníme. Stehná osolíme aj zvnútra.
Kapsu naplníme zeleninovou praženicou - plnka č.1











 
Plnka č.2: stehná naplníme na hrubo nakrájanou mrkvou, slaninou, šunkovým párkom, alebo hocičím iným, čo máte radi...










 
Naplnené stehná uzavrieme špáradlami, alebo ihlicami. Ja som klasicky zašívala. 
Dáme na pekáč, potrieme olejom, posypeme drvenou rascou a červenou paprikou. 
Dáme piecť do vyhriatej rúry, asi po desiatich minútach znížime teplotu na 200°C, zakryjeme a pečieme asi 45 minút. Môžeme podliať troškou vody.
V polovici pečenia pridáme do výpeku na hrubo nakrájanú cibuľu a huby. 
Ja som použila mrazené dubáky ešte z minuloročnej zásoby. A pridáme predvarené zemiaky. Osolíme, pokmínujeme zemiaky aj huby.
Pred koncom odokryjeme a necháme zapiecť.
Podávame rozkrojené a na tanieri môžeme kombinovať rôzne plnky.









3 komentáre:

  1. http://masovylabuznik.sk/recepty/plnene-kuracie-stehna/

    OdpovedaťOdstrániť
  2. ten recept na uvedenej adrese je môj, dala som ho do jednej súťaže a keď skončila, používajú môj recept ďalej bez toho aby uviedli moje meno... bohužiaľ nič s tým nespravím, mala som si lepšie prečítať pravidlá súťaže...

    OdpovedaťOdstrániť
  3. ešte pre úplnosť recept mám uverejnený aj na Vareche.sk
    http://varecha.pravda.sk/recepty/plnene-kuracie-stehna-fotorecept/19025-recept.html

    OdpovedaťOdstrániť