Chlebové posúchy

Kto vyskúšal, dá mi za pravdu, že nie je nad dobrý domáci chlebík... aj ja pekávam... chlieb, bagety, rožky, vždy si kúsok cesta oddelím a upečiem posúch, niekedy jeden, najčastejšie dva a k tomu malý, dlhý chlebík.... tak to máme najradšej....

14.6.2013

Celozrnné bagety

Veľa ľudí si myslí, že upiecť dobrý chlieb alebo pečivo je ťažké, zdĺhavé a náročné... je pravda, že upiecť dobrý chlieb je veda, ale nie je to ťažké ani náročné na čas... ja už vlastne chlieb ani nepečiem, radšej pečiem rôzne druhy pečiva a tak ako som kedysi piekla z bielej múky teraz rada skúšam všetky múky dostupné na našom trhu... najradšej pečiem takéto "bagety" sú väčšie ako tie z obchodu ale menšie ako chlieb, niečo medzi tým... 

19-6-2013

Syrový mazanec

Nezvyknem na Veľkú Noc moc vypekať a vyvárať. Cez sviatky sme radšej chodili do prírody, na výlety. Teraz na výlety chodiť nemôžeme tak som sa pustila do pečenia trochu viac ako zvyčajne.

Objavila som recept na syrový mazanec. Upiekla som dva bochníky a je to láska na prvý pohľad. O vôni a chuti ani nehovorím. Jednoducho treba vyskúšať. Ja ho budem piecť často, nielen na Veľkú Noc.

Žemličkový bylinkový chlieb

Dobrý domáci chlieb nie je až také ťažké upiecť. Keď už zvládnete základ, začnete vymýšľať ako by ste pečenie chleba vylepšili.

Ja občas pečiem žemličkový, trhací chlieb. Netreba ho krájať, každý si utrhne jednu žemličku. Piekla som ho  na grilovačku. Pridala som veľa byliniek a cesnaku až ním voňal celý dom.

Makovky

Chlieb a pečivo pečiem veľmi často a v tejto dobe ešte častejšie. Nielen kvôli koronavírusu a karanténe.

Presťahovali sme sa na dedinu a v miestnom obchodíku je chlieb len na objednávku. A tak doma pečiem viac ako obyčajne. Zvykla som si napiecť viac a dať do mrazničky. Hlavne takéto sladké, raňajkové makovky prídu vhod. Stačí ich vytiahnuť z mrazničky a za pol hodinky si už na nich pochutnávame s maslom, džemom a kakaom, alebo kávičkou. 

Šunka zapečená v chlebe

Plnený chlebík pečiem čas od času a len na sviatky. Tento rok ho určite piecť nebudem. Šibači neprídu, my dôchodci máme povinnú karanténu a tak ani vypekanie a varenie sa konať nebude.
Recept som opätovne pridala z nostalgie, na časy keď sa na sviatky zišla celá rodina a chlieb padol na posedenie.  

Domáci chlieb - základný recept

Zamiesiť cesto na chlieb nie je žiadna veda. Potrebujete štyri suroviny a dostatok času na vykysnutie.

Skutočnou vedou ale je samotné pečenie. Stačí malá nepozornosť a z krásneho nadýchaného cesta sa stane mazľavý nepodarok. 

Nato ako upiecť dobrý chlieb existuje množstvo návodov ale každá gazdinká musí prísť sama na ten správny grif. 

Každá rúra ináč pečie, aj múka sa občas chová ináč ako zvyčajne. Inak sa pečie v zime, inak v lete, aj vlhkosť vzduchu je dôležitá. A tak sa aj tej najskúsenejšej kuchárke občas podarí upiecť nepodarok.

Tým ktorí nikdy chlieb nepiekli odporúčam upiecť chlieb podľa tohto základného receptu. Ak sa podarí na prvý ale aj na druhý či tretíkrát môžete začať experimentovať. Miešať múky, pridať semienka, sušené bylinky a upiecť si chlieb podľa vlastnej chuti.

Ja experimentujem rada a často, ale toto je taká chlebová klasika ktorá nikdy nesklame.

Slané rožky

Zas som raz natrafila na jeden dobrý recept na rožky. Recepty na chlieb a pečivo sú zdanlivo rovnaké, všetky sú zložené z troch hlavných zložiek - múky, droždia a vody. Úspech ale zaručujú drobné úpravy, spôsob pečenia a hlavne asi prax.

Vyskúšala som už množstvo receptov a  teraz už chlieb a pečivo pečiem len tak od oka. Ale tieto rožky som upiekla viacmenej presne podľa receptu.

Slané praclíky - ako sme piekli s vnúčatkami :-)

Cez víkend boli u nás vnúčatá. Vždy chcú pomáhať v kuchyni a hlavne niečo dobré upiecť. 

Júlinka mi už dlho prízvukovala, že by rada upiekla praclíčky, tak nech pohľadám recept. Recept som si pripravila a v sobotu keď bolo škaredé počasie dedko varil obed a my sme piekli. A celkom sa nám darilo. Aj rodičia ochutnali, aj deti pochválili a my sme sa hlavne zabavili.

Plnený chlieb

Chlebové placky pečiem často a rada. Väčšinou pečiem len holé, potreté cesnakovou pastou. Také sa dajú jesť samotné, ale aj k polievke alebo s klobáskou :)

Občas robím aj takéto plnené. Tieto sme mali na večeru.

Špaldové bagety

Chlieb pečiem často a rada. Ešte radšej ako chlieb pečiem bagety. Cesto robím také isté ako na chlieb len neupečiem jeden veľký chleba ale dve väčšie bagety. 

V poslednej dobe stále viac a viac pečiem z inej ako hladkej múky. Najradšej mám špaldovú. A tak, keď som kedysi piekla z hladkej múky s malým množstvom šaldovky, teraz je to presne naopak. 

Chlieb s oškvarkami

Je čas zabíjačiek a aj keď nie sú také časté ako kedysi, dostali sme zabíjačkovú výslužku. Boli v nej aj oškvarky. Krásne, chutné, voňavé, akurát tak na zjedenie. Ja keby som sa do nich pustila, padli by za obeť len by sa tak po nich zaprášilo. Ale odolala som. 

Na pagáčky málo, tak som z nich upiekla výborný oškvarkový chlebík. Len sa tak za ním zaprášilo.

Klobáskovníky

Klobáskovníky alebo tiež klobáskové buchty pečiem už roky. Voľakedy som ich piekla na každú oslavu, na výlety alebo len tak na večeru.

Pekávala som ich našim deťom, keď už boli dospelejšie a išli na chatu. Vždy mali veľký úspech. A úspech majú aj teraz, hlavne u mužov. Veď už len kombinácia jemne pikantnej klobásky a kyslej kapusty je neodolateľná a keď to všetko zabalíte do cesta a upečiete, úspech máte zaručený. 

Chlebový posúch na taliansky aj slovenský spôsob

Posúchy alebo akékoľvek koláče na slano sú moja srdcová záležitosť. Robím ich podchvíľou, občas preto, že nemáme chleba a potrebujem niečo k fazuľovici a občas len tak, lebo dostanem chuť a tak to potom aj vyzerá. Ak robím posúch k polievke robím len obyčajný s cesnakom maximálne so slaninkou - to je ten slovenský spôsob a na taliansky no to je taký spôsob, že dám všetko čo mám v chladničke - čerstvé alebo sušené paradajky, olivy, chorizo alebo klobásku, mozarelu alebo plesňový syr a samozrejme olivový olej a bylinky, v lete čerstvé v zime sušené

Diviak na ihle a domáce bagety

Asi ako každá kuchárka aj ja milujem rýchle jedlá - očistiť, nakrájať, ochutiť a šup s tým do rúry a potom sa chvíľu nestarať a venovať sa niečomu úplne inému, alebo využiť čas na upečenie úplne fantastických domácich bagiet. 

Aj keď si myslíte, že v obchode je široký výber dobrého pečiva, iste máte pravdu, ale upečenie domáceho pečiva nezaberie zas tak veľa času a veru nič sa nevyrovná chuti domáceho chleba alebo pečiva 

Šunkové kvietky z kysnutého cesta

nerobím často pečivo z bielej múky, tentokrát som ale urobila výnimku a upiekla som šunkové kvietky a pletenky... domáce pečivo je výborné len má jednu chybu -  nestačím sledovať ako rýchlo mizne a už ho niet... aj toto pečivo sme zjedli behom pol hodiny

Kuracia pečeň pečená v rúre a cesnakové posúchy

tento recept na kuraciu pečeň som odkukala od výbornej kuchárky, ktorú mnohí poznajú pod menom Čistinka... odkedy som ho vyskúšala už ani inak nerobím, najviac nám chutí len tak s chlebom a ešte viac z výborným domácim cesnakovým posúchom.... je to skvelá kombinácia...

Ako sme s Agátkou piekli párok v rožku, časť 2.

konečne som mala po dlhšom čase voľný deň ale ako to tak už býva, skončila u nás malá Agátka - mama, tata v robote a vnučka u babinky :) vonku škaredý, upršaný deň, tak sme sa s Agátkou vybláznili v kuchyni, tentoraz sme nepiekli klasické párky v rožku, ale sme si upiekli zvieratká a jednu príšerku a celkom sa nám darilo...

Ako sme s Agátkou piekli párky v rožku

potrebovala som pre našich chlapov (Agátkin tatino a dedko Miro) upiecť niečo na desiatu do práce, niečo dobré, čo zjedia aj bez prihriatia... napadlo ma, že po dlhom čase upečiem zase párky v rožku... a tak sme sa s Agátkou pustili do práce

Sendvič so steakom a červenou cibuľkou

keď manžel odíde pracovne na pár dní z domu buď nevarím  vôbec a užívam si nič nerobenie, alebo si uvarím niečo čo mám rada len ja... toto je ten druhý prípad... niežeby to nezjedol ale frfle, že nato nemá zuby a on by radšej mäso s omáčkou :-)

a tak keď som zistila, že nemám doma ani kúsok chleba a do obchodu sa mi nechcelo bolo rozhodnuté, zvlášť keď mi v chladničke ostal kúsok naloženej sviečkovice od včera...