Varené hovädzie mäso, chrenová omáčka a parená knedľa

Kedysi sa takto varilo. V nedeľu sa uvarila hovädzia polievka a mäso z polievky sa podávalo s knedľou a omáčkou. U nás to bola najčastejšie rajčinová a tú som moc rada nemala a chrenovú už vôbec. Až ako dospelá som im prišla na chuť. A chrenovú milujem. Keď varím toto jedlo zvyčajne robíme dve omáčky, chrenovú aj rajčinovú. Ja milujem chrenovú a muž zase rajčinovú.

Karlovarský knedlík

Karlovarský knedlík je skvelá alternatíva pre tých ktorí si netrúfnu na parenú knedľu. Samozrejme je to aj skvelá príloha a to nielen k pečenému mäsu a dusenej kapuste. 

Príprava karlovarských knedlíkov je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník.

Paradajková marmeláda

Tento recept som objavila viacmenej náhodou... hneď na prvý pohľad sa mi zapáčil a aj keď som našla množstvo iných veľmi podobných receptov, nakoniec som aj tak vyskúšala ten prvý, ale upravila som si ho podľa vlastnej chuti... výhodou týchto doma vyrábaných pochúťok je, že si ich každý môže prispôsobiť... ja som ubrala na sladkosti a pridala viac ostrosti a hneď teraz idem robiť ďalšiu dávku...

10.8.2015

Bravčová panenka a gratinované zemiaky

Bravčová panenka je mäso veľmi vhodné na medajlónky. Je to rýchlovka a ak zvolíte vhodnú prílohu máte obed hotový za pol hodinu. Ja som tentokrát ako prílohu zvolila gratinované zemiaky ktorých príprava netrvá dlho ale tepelná úprava áno. Preto treba zemiaky pripravovať asi dve hodiny pred podávaním jedla.

Srnčí chrbát so slivkovou omáčkou a zemiakovými plackami

Zas po dlhom čase divina na našom stole. Boli sme obdarovaní krásnym srnčím mäsom. Chcela som robiť ragú ale keď som uvidela dva prekrásne kúsky mäsa rozhodla som sa pre minútky. Mäso bolo hotové behom chvíle iba omáčka a príloha zabrali viac času. Ale tá námaha stála zato.

Kurča pečené na perine z plnky

Kurča pečené na perine z plnky je veľmi známe jedlo. Ja ho pripravujem veľmi rada pretože sa dá rôzne obmieňať podľa toho čo mám doma. 

A čo je pre mňa najdôležitejšie, je to jedlo z jedného hrnca. Čas strávený v kuchyni sa tým výrazne skracuje. 

Ani prílohu nemusím mať. Stačí mi zelenina, čerstvá alebo nakladaná. 

Dusená divina na zelenine so špeclami

Posledný kúsok diviny som si odkladala na Veľkú Noc, na spoločný obed s deťmi. Spoločný obed sa pre coronavírus nekonal , ale mäso bolo treba spotrebovať a tak som ho pripravila len pre nás dvoch. Jedli sme ho dva dni a časť išla do mrazničky. 

Dusenú divinu robím viacmenej rovnako až na rôzne drobné úpravy. Len prílohy robím rôzne. Tentoraz som spravila špecle.

Špecle sú cestoviny, niečo medzi slížami a haluškami. Základ je múka a vajce ale pomer je vždy iný a aj spôsob varenia je iný.

Špecle sú vhodné nielen ako príloha ale aj ako samostatné jedlo. Posypané makom, orechami alebo opraženou strúhankou. 

Šalát z kyslej kapusty 3 v 1 a jeden bonus

Súdok s kyslou kypustou má v našej komore pevné miesto. O tom, že je to výborný zdroj vitamínov netreba hovoriť a snáď ani o tom, že z kyslej kapusty sa dajú navariť vynikajúce jedlá.

My sme teraz oprášili jeden starý recept ktorý sa v manželovej rodine robieval pri zabíjačke. Ja som ho trochu inovovala a z jedného šalátu robievam tri a jeden bonusový len pre mňa.

Sumec so smotanovou omáčkou a špenátovými šúľancami

Ešte na jar priniesol môj muž domov živého sumca. Vyhral ho v tombole na rybárskych pretekoch. Nie je rybár, ale na rybárske preteky chodí každý rok a takmer vždy aj nejakú rybu vyhrá.

Občas ho upodozrievam, že za lístky utratí viac ako by stála ryba, ale nebudem mu predsa kaziť radosť.

Sumec bol fakt obrovský, plná vaňa ho bola. A tak sme obvolali deti a kto mohol prišiel prezrieť si to nevídané zviera. Náš pes Ozzy aj malá Matilda sa  ho báli, ale stále nakúkali cez okraj vane. 

Na druhý deň skončil sumec v mrazničke. Muž ho nafiletoval a všetko čo ostalo použil na polievku. Ja som si mäso rozdelila do dvoch balíčkov. Jeden som použila na Vianoce a vysmažila som ho. Na Vianoce u nás musí byť vždy vysmážaný kapor, ale vysmážaný sumec to je iný level. Veľmi jemné mäso bez jedinej kostičky so zemiakovým šalátom nemalo chybu.

Druhý balíček som pripravila až teraz a bol to celkom vydarený obed.

Pečený chrbát z daniela s tmavou omáčkou a tekvicovými nokmi

Divina je pre nás vzácnosť a tak keď sme dostali mäso z daniela bolo rozhodnuté že ho odložíme na Vianoce. Na prvý vianočný sviatok sa u nás schádza celá rodina. Väčšinou sa toho veľa nezje, pretože sme všetci prejedení ale s týmto jedlom som zožala veľký úspech. Mám rôzne recepty na divinu, ale tento bol úplne vynímočný. Nie vždy sa darí aj keď sa človek snaží ako najviac vie, ale občas sa zadarí a všetko je presne tak ako má byť. A toto bol presne ten prípad keď na našom sviatočnom stole pristálo kulinárske nebo.

Hrášková polievka s tekvicovými haluškami

Toto je polievka ktorú najviac zo všetkého miluje naša najmenšia vnučka Matilda. Miluje hlavne malé haluštičky ktoré robím z tekvicového pyré. 

A dnes mi pri príprave tejto polievky aj pomáhala. Práca nám spolu išla krásne od ruky. 

Kurča na smotane

Kurča na smotane je u nás celkom obľúbené jedlo. Zistila som, že takmer nikto v našom okolí ho nerobí tak ako ja. Ja ale na tento recept nedám dopustiť. 

Základ omáčky tvorí lečo, alebo cibuľa, paprika a rajčiny. A kyslá smotana. Omáčka tak získa veľmi sviežu kyselkavú chuť. 

Samozrejme kto chce môže použiť sladkú alebo várovú smotanu.  

Ako prílohu robím obyčajné halušky alebo uvarím cestovinu. Jedno aj druhé je dobré.

Noky z tekvice hokkaido, syrová omáčka a grilované kuracie prsia

Noky pripravujem iba občas. Nie je s nimi veľa práce, ale uvariť zemiaky, alebo ryžu ako prílohu je predsa len jednoduchšie. A klasické zemiakové noky sú dosť ťažké na žalúdok, aspoň pre mňa.

Táto odľahčená verzia zemiakových nokov je ale neporovnateľne lepšia. Sú krásne na pohľad a výborne chutia.

Môžete ich podávať ako prílohu k mäsu, alebo len s omáčkou ako ľahký obed. My sme mali grilované kuracie prsia ako prídavok, ale aj tak najväčší úspech mali noky s omáčkou.

Bravčové závitky s vajíčkovo uhorkovou omáčkou

Recept na túto výbornú omáčku k mäsu mám od dcéry a je dokladom toho, že aj stará kuchárka sa môže učiť od mladej :)

Ja som k omáčke robila závitky, tie sa dajú robiť na mnoho spôsobov, ale hodí sa aj k pečenému mäsu alebo plátkom na prírodno. 

Je fakt výborná.

Tekvicové halušky, bryndzová omáčka a grilované kuracie prsia

Priniesla som si zo záhrady prvú hokkaido tekvicu. Možno by ešte zniesla týždeň na koreni, ale neodolala som.

Z polovice som urobila halušky, k haluškám bryndzovú omáčku a mužovi grilované kuracie prsia.

A výsledok bolo jedlo nielen krásne, také slniečkové, ale aj neskutočne dobré. Nevedeli sme sa dojesť a veru už sa nám fakt veľmi dávno nestalo aby sme všetko čo navarím zjedli hneď na obed. Stále sme si dokladali až nič neostalo.

Špenátové halušky s cuketovou omáčkou a kuracími prsiami

A zas tá cuketa!!! 

Tento rok rodia cukety tak, že neviem čo s nimi. Snažím sa ich zakomponovať pomaly do každého jedla. Nie vždy sa mi to podarí, ale táto kombinácia bola výborná.

A nielenže bola dobrá chuťovo ale aj vizuálne bola zaujímavá. A to sa mi páči.
V názve som dala kuracie mäso ako posledné, to preto, lebo halušky s omáčkou sú výborné aj bez mäsa. 

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke so špagetami

Cestoviny milujem, robím ich často a na veľmi veľa spôsobov. Väčšinou je to varenie na spôsob čo dom dal, ale mäsové guľky v paradajkovej omáčke robím vždy rovnako.

Niekto mäsové guľky varí v omáčke, ja ich pečiem v rúre. Na povrchu sú chrumkavé a vo vnútri šťavnaté. K tomu jednoduchá paradajková omáčka, špagety - pre mňa úplne dokonalý obed.

Pečeňové knedličky do polievky

Nedeľa bez silnej slepačej alebo hovädzej polievky nemohla byť. Tak to bolo keď som bola dieťa. Aj teraz to dodržiavame, aj keď väčšinou varím len slepačiu. Nie je to tak dávno čo muž začal kupovať morčacie chrbty a z nich varím polievku. Je fantastická. Silná tak, že cez noc stuhne na huspeninu. 

Aj túto nedeľu som varila polievku z morčacích chrbtov a drobov a k tomu muž kúpil bravčovú pečeň. Piekla som bravčovú roládu plnenú pečeňovou plnkou a napadlo ma po dlhej dobe urobiť aj pečeňové knedličky do polievky. Boli úžasné až tak, že muž si rozkázal aj na budúci týždeň.

Plnený bôčik, dusená kapusta a zemiaková knedľa

Toto jedlo určite patrí ku klasickým zimným jedlám. Pečené mäso s dobrou plnkou, dusená kyslá kapusta a knedľa. Ja som tentokrát robila zemiakovú a nevedeli sme sa dojesť.

Ragú z diviny a zemiakové noky.

Občas sa mi dostane do rúk divina, tak sa ju snažím pripraviť v čase keď sa zíde celá rodina. Divina nie je bežná na našom stole, tak nech sa ujde každému.

Občas sa stávajú aj také veci, že máte sviatok ale deti nemôžu prísť v jeden deň, pretože jedno naše vnúča má kiahne. Tak sme oslavovali dva dni, v sobotu aj v nedeľu. Menu bolo ale rovnaké každý deň - ragú z diviaka a noky. Divina mala úspech, ale noky hádam ešte väčší, hlavne u detí.