Zapekané cestoviny so špenátom

Pri tomto recepte môžeme uplatniť všetko čo máme v chladničke a v komore a hlavne všetko čoho sa už potrebujeme zbaviť. Napríklad kúsky údenín, zbytky syra, zeleninu. 

Aj z takých zbytkov dokážeme vyčariť dobrú a chutnú večeru pre celú rodinu. Alebo obed.

Roláda z jahňaciny plnená špenátom a šampiňónmi

Na Vianoce by sme mali jesť zviera beznohé, na 1. vianočný sviatok zviera dvojnohé a na 2. vianočný sviatok zviera štvornohé. Nám to tohto roku celkom vyšlo. Na štedrý večer ryba, na druhý deň kuracina a aby som neporušila tradície na Štefana som pripravila jahňa.

Je to síce skôr veľkonočné jedlo, ale zišla sa celá rodina a tak som chcela pre dospelých členov rodiny pripraviť niečo netradičné. A fakt sa mi to podarilo. Kombinácia jemnej, mladej jahňaciny naplnenej špenátom, šamiňónmi, cesnakom, dochutené bylinkami bolo naozaj delikátnou pochúťkou. 

Zapekané mäso so zeleninou

Momentálne nás sužujú horúčavy, robiť sa človeku moc nechce, ale variť sa musí. Hlavne keď mám plnú záhradu cukín, uhoriek, špenátu a inej zeleniny.

Aby som nemusela stáť pri sporáku nachystala som jedlo do jedného pekáčika a šupla ho do rúry. A obed z kategórie čo dom dal bol za pol hodinu na stole.

Špenátová polievka

Špenát na záhrade mi išiel do kvetu tak som ho musela všetok vytrhať a spracovať. Vyšlo mi tak akurát na polievku a dusený špenát so zemiakmi a strateným vajíčkom. 

A môj muž si pochvaľoval, že bude mať ako Pepek svaly zo železa :) 

Losos ako Wellington

Na druhý vianočný sviatok sa zišla celá naša rodina. Aby som si aj ja užila čas s vnúčatami a aby som nemusela celé doobedie stráviť v kuchyni, vymyslela som si dva chody: Losos ako Welington a Bravčovú panenku s dubákovou omáčkou. Variť som začala o 11 a obedovali sme o pol jednej. Takže rýchlovka. Ja som bola spokojná a moji najbližší tiež.

A toto je prvý z mojich sviatočných receptov.

Hovädzí steak so špenátom

Dostal sa mi do rúk krásny kus hovädzieho mäsa. Rodina sa zhodla, že spravím  námornícke mäso u nás tiež známe ako hovädzie na hrášku. Máme to všetci veľmi radi a aj sme si veru pochutili.

Ale ja som neodolala, kúsok mäsa som si odložila a urobili sme si steaky. Je to rýchlovka a tak sa k tomu hodí aj rýchla špenátovo - zemiaková príloha.

Krémová nátierka s mladým špenátom

Špenát sadím každý rok. Je to prvá zelenina ktorú môžem na jar pozbierať ako prvú. Vždy som ju pestovala na balkóne v truhlíku.

Presťahovali sme sa do domčeka a ja som si začala budovať bylinkovú záhradku. A špenát nesmel chýbať. Utešene rastie a ja ho s radosťou pretŕham. Nič nevyhadzujem, všetko zužitkujem. Na nátierky, na slané koláče.

Slané koláče so špenátovou a paradajkovou plnkou

Tak slané koláče ja môžem hocikedy, vlastne vždy. Rada ich pečiem pretože sa nemusím držať žiadnych receptov. Čo doma mám to použijem. Paradajkový s klobáskou, šunkou alebo len so syrom sa dá piecť po celý rok ale z mladého špenátu len teraz na jar. Špenát sejem celkom nahusto, postupne pretŕham a míňam v kuchyni. Na koláč, na pomazánku... a keď ho miniem zasejem znovu a mám až do jesene čerstvý špenát. Ale tento prvý je najvzácnejší. Ak máte možnosť vyskúšajte, čerstvý špenát je niečo celkom iné ako ten mrazený. 

Sumec so smotanovou omáčkou a špenátovými šúľancami

Ešte na jar priniesol môj muž domov živého sumca. Vyhral ho v tombole na rybárskych pretekoch. Nie je rybár, ale na rybárske preteky chodí každý rok a takmer vždy aj nejakú rybu vyhrá.

Občas ho upodozrievam, že za lístky utratí viac ako by stála ryba, ale nebudem mu predsa kaziť radosť.

Sumec bol fakt obrovský, plná vaňa ho bola. A tak sme obvolali deti a kto mohol prišiel prezrieť si to nevídané zviera. Náš pes Ozzy aj malá Matilda sa  ho báli, ale stále nakúkali cez okraj vane. 

Na druhý deň skončil sumec v mrazničke. Muž ho nafiletoval a všetko čo ostalo použil na polievku. Ja som si mäso rozdelila do dvoch balíčkov. Jeden som použila na Vianoce a vysmažila som ho. Na Vianoce u nás musí byť vždy vysmážaný kapor, ale vysmážaný sumec to je iný level. Veľmi jemné mäso bez jedinej kostičky so zemiakovým šalátom nemalo chybu.

Druhý balíček som pripravila až teraz a bol to celkom vydarený obed.

Pražma, špenát a paradajky

Najskôr som si priniesla s chalupy krásny, mladý špenát, potom mi môj muž volal, že majú chladenú Pražmu a že či má kúpiť.... a už bol obed vybavený, z receptom som si starosti nerobila, skombinovala som len to čo som mala doma a čo máme radi.... takto jednoducho pripravená ryba je aj tak najlepšia.... 

Zapekané špenátové palacinky plnené kuracím soté

Palacinky na slano robím rada. Sú dobré len tak s čerstvou zeleninou a dresingom. Alebo naplnené  dusenou zeleninou a mäsom. 

Možnosti sú široké. A ak spravíte dusenú zeleninu zvlášť a mäso zvlášť môže si každý naplniť palacinku podľa seba.

Ja som palacinky naplnila, posypala syrom a zapiekla. 

Nátierka z bryndze a mladého špenátu

Májová bryndza je vraj najlepšia. Neviem, nebývam pri salaši aby som mohla porovnávať. Napriek tomu mám bryndzu veľmi rada v každom ročnom období. 

Halušky a nátierka to sú dve jedlá kde bryndzu používam najčastejšie. 

Dnes som vyskúšala trochu inú nátierku. Na balkóne mi rastie špenát, tak ho používam kde sa dá. A spojenie bryndze so špenátom mi prišlo viac než úspešné.

Jarné pečené kuriatko

Dostala som chuť na pečené kurča. Tak ako sme ho kedysi mávali v nedeľu, s plnkou, ryžou a kompótom.

Na balkóne mi ale rastie mladý špenát a bolo ho treba pretrhať. A tak som pripravila takú jarnú plnku so špenátom. Kedysi sa takáto plnka, alebo nádievka ako sa u nás hovorilo, pripravovala z mladej žihľavy. 

Mäsová roláda s dvoma plnkami a hríbovou omáčkou

Potrebovala som uvariť obed pre viac ľudí tak som upiekla mäsové rolády. 

V mrazáku som mala dva menšie kúsky mäsa. Bravčové stehno a bravčovú krkovičku. Na obed málo ale na roládu tak akurát. 

Krkovičku som naplnila klasickou pečeňovou  plnkou a stehno som naplnila špenátom a syrom.

A aby chlapi nekričali, že je to suché urobila som ešte hríbovú omáčku.

Dobré bolo.

Kuracie prsia v lístkovom ceste

Trochu sviatočné, pritom veľmi jednoduché jedlo. A čo je najdôležitejšie, príprava nezaberie veľa času. 

Špenátové halušky s cuketovou omáčkou a kuracími prsiami

A zas tá cuketa!!! 

Tento rok rodia cukety tak, že neviem čo s nimi. Snažím sa ich zakomponovať pomaly do každého jedla. Nie vždy sa mi to podarí, ale táto kombinácia bola výborná.

A nielenže bola dobrá chuťovo ale aj vizuálne bola zaujímavá. A to sa mi páči.
V názve som dala kuracie mäso ako posledné, to preto, lebo halušky s omáčkou sú výborné aj bez mäsa. 

Špenátové rezy

Dnes nechápem ako je možné, že minimálne štyridsať rokov svojho života som špenát odmietala jesť. Ani neviem kedy sa to zlomilo, asi až keď som sa nechala presvedčiť, že špenát to nie sú len varené zemiaky, volské oko a k tomu nevzhľadná zelená masa na tanieri, mimochodom to nezjem ani dnes. A tak som začala špenát používať v mojej kuchyni a zistila som, že je to úžasná zelenina. Toto je jeden z mojich obľúbených špenátových receptov. 
A teraz na Veľkú noc je pekným a netradičným spestrením sviatočného stola.

Domáce špenátové rezance so syrovou omáčkou

Na Zelený štvrtok sa tradične pripravovali len zeleninové jedlá s pridaním toho čo už príroda ponúkla. Bol to napríklad špenát, žihľava, šťavel. Všetko zelená zelenina, ktorá je nášmu zdraviu veľmi prospešná, hlavne teraz na jar. 

Aj keď sa v našej rodine tradičné veľkonočné zvyky nedodržiavajú, na špenáte si pochutnáveme radi a počas celého roka.

Keď varí muž - rýchly obed.

Môj muž varí rád a dobre. Pre mňa je to veľká výhoda, pretože keď nemôžem alebo sa mi nechce, viem, že sa na neho môžem spolahnúť. 

My to máme aj podelené. Muž varí guláše, sviečkovú, segedín, polievky. 

Takéto rýchlovky väčšinou varím ja, preto ho musím pochváliť, že sa pustil aj do takéhoto jedla a zvládol to na výbornú.

Cviklové tagliatelle so špenátovým pestom.

Raz za čas si zmyslím urobiť domáce cestoviny a keď už robím, tak spravím aj do zásoby. Aj z týchto cviklových som si nasušila a odložila do komory, ale vydržali tam iba jednu noc. Prvú várku sme zjedli s mužom na chalupe a zbytok som uvarila na druhý deň pre deti - také dobré to bolo. A pohladili nielen bruško ale aj oči. Ja milujem farebné jedlé a červené cestoviny, zelené pesto a biely syr to bolo to správne pohladenie v tento krásny jesenný deň.