Vyprážaná hliva ustricová

 

Hliva ustricová je výborná huba ktorú bežne dostať kúpiť v obchode, pravda pokiaľ si ju nepestujete doma. Vraj to nie je náročné ale my ju kupujeme. Varím z nej hlavne polievku, omáčku na kyslo alebo guláš ktorý pripomína držkovú polievku.

Teraz som vyskúšala vyprážanú hlivu a bola to celkom dobrá večera.

Bravčová panenka a hubové risotto

Bravčová panenka je výborné mäso na minútky, to je všeobecne známe, len vymyslieť recept ktorý som ešte nerobila je ťažšie. Zvyčajne robím panenku s hríbovou krémovou omáčkou, to je u nás taká klasika. Dnes som si vymyslela hríbové krémové risotto s grilovanými paradajkami.  

Ako sa ukázalo bola to výborná kombinácia. Ešte lepšia by bola keby som mala dubáky, ale toho roku u nás moc hríby nerástli a tak mám len celkom málo nasušené, tak akurát na vianočnú kapustnicu. No a to si predsa neminiem na risotto. 

Bravčová panenka s dubákovou omáčkou

Pri takom kvalitnom mäse akým je bravčová panenka netreba vymýšľať komplikované recepty. Skôr by som dala dôraz na kvalitné suroviny ktoré budú tvoriť doplnok k mäsu. Ja som v tomto prípade použila sušené dubáky, ktoré v lete nazbieral manžel. Sušené dubáky používam len celkom špeciálne, napr. do vianočnej kapustnice, bežne používam blanžírované a zamrazené hríby, ale tie tak pekne nevoňajú. Omáčka zo sušených dubákov prevoňala celú kuchyňu.

Polievka z májoviek s mrveničkou

Je máj a ja sa vždy poteším keď dostanem plnú misku májoviek. Hľadať ich neviem a tí čo to vedia vám svoje tajné miesta neprezradia. 

Tak ako každý rok aj teraz som uvarila klasiku - májovkovú polievku s mrveničkou. Alebo strúhanicou, mrvenkou všade to volajú ináč. Je to vlastne rezancové cesto ktoré sa nastrúha na strúhadle a nechá presušiť. Je to výborná a rýchla závarka do každej zeleninovej polievky.

Vatovec obrovský 2022

Tohto roku sme veľmi netrpezlivo čakali na september kedy sa v našom sade objavujú prvé vatovce. Tohto roku bolo veľmi sucho, tak sme ani moc nedúfali. Keď konečne zapršalo zatrhli sme našim sliepkam vstup do sadu. Nechceli sme riskovať, že nám zožerú čo i len jeden vatovec. Sliepkam sa to moc nepáčilo ale vatovec nakoniec bol. 

Zapekané cestoviny s paradajkami, patizónom a šampiňónmi

Patizóny, cuketa, tekvice. Máme ich plnú záhradu. Keď poviem, že bude na obed tekvica všetci len prevracajú očami. Muž ich potajme likviduje tak, že ich strúha sliepkam a myslí si, že o tom neviem. Pritom mne to vôbec nevadí, lebo už ani ja neviem čo s nimi. No ale aby som aj čosi navarila a aby ani rodina nefrflala snažím sa tekvice do jedla zakamuflovať tak, aby si nikto nesťažoval. Dnes som skryla patizóny do zapekaných cestovín. 

Bravčová panenka s dubákovou omáčkou a slaninovým čipsom

Bravčová panenka je jemné, kvalitné mäso ktoré nevyžaduje dlhú prípravu. Jednoducho povedané je to minútkové mäso. 

Ja ho rada pripravujem pri slávnostných príležitostiach, keď chcem mať rýchlo a dobre navarené bez toho aby som stála pol dňa pri sporáku. 

Taký je aj tento recept. Pokiaľ sa upečú zemiaky v rúre máte obed hotový.

Vatovec obrovský r.2021

Minulý rok sme časť sadu ohradili, postavili kurník a kúpili sliepky. Teraz máme domáce vajíčka ale nemáme vatovce. Pretože tam kde najviac rástli sú sliepky. Ale nevadí. Vatovce teraz rastú u susedov a nám rastú v sade. Tohto roku sme zobrali iba dva vatovce. Mohlo ich byť viac ale do záhrady sa nám dostali ovce a spásli nám nielen trávu ale aj opadané jabĺčka a tri vatovce. Ale čo narobíme. Žijeme na dedine a pokiaľ nemáme ohradený sad, zatiaľ len tak provizórne, musíme rátať aj s inváziou oviec, jedného veľkého barana a jedného strakatého capka.

Vatovec obrovský r.2020

Aj tohto roku sa nám v sade urodili vatovce. Nebolo ich tak veľa ako po iné roky ale celkom stačilo. Pre nás aj pre deti. 

Na mieste kde najviac rástli sme postavili kurín a začiatkom septembra kúpili sliepky. Neprešli ani dva týždne a sliepky začali niesť a odvtedy máme vlastné domáce vajíčka. A pretože sú to skvelé nosnice máme vajec pre celú rodinu blízku aj širšiu a aj susedom sa ujde. Skrátka vatovce nahradili vajíčka. 

Uvidíme čo bude o rok.

Plnené dubákové klobúčiky

Tohto roku sa hubárom zase darí. Hríby rastú a môj muž je vo svojom živle. On zbiera ja čistím, suším, mrazím a samozrejme varím.

Po dlhom čase sme mali praženicu zo samých dubákov :) ale aj polievku a omáčku a dnes som robila plnené dubákové klobúčiky. 

Samozrejme, ak nemáte dubáky, naplniť môžete aj šampiňóny, bedle a iné hríbové klobúčiky.

Divina na hríboch.

Divinu pripravujem veľmi rada, pravda keď sa k nej dostanem. 

Momentálne mám doma v mrazáku daniela. Už som robila chrbát s tmavou omáčkou a ešte budem robiť ragú. Chcela som ho robiť na Veľkú Noc, ale momentálna situácia na Slovensku nám to nedovolí. Karanténa nás drží doma a ešte asi nejakú chvíľu aj bude. Tak si ju spríjemňujeme ako vieme a dobré jedlo k tomu patrí. 

Tretí kúsok z daniela mám stehno. Je to ozaj iba kúsok asi 300g, ale pre nás dvoch je to akurát. Je to mladé, jemné mäso, nepotrebuje dlhú prípravu, tak som zvolila celkom jednoduchý recept.

Hubová nátierka na hrianky

Nátierky sa u nás tešia veľkej obľube. Je fajn mať v chlatničke niečo dobré domáce - na raňajky, na olovrant alebo len tak keď nás prepadne hlad.

Teraz som robila teplú nátierku z húb na hrianky. Robila som ju z vatovca, čo zas nie je celkom bežná huba, ale dá sa pripraviť zo šampiňónov, z bedlí a ak máte dostatok hoci aj z dubákov.

Mäsová roláda s dvoma plnkami a hríbovou omáčkou

Potrebovala som uvariť obed pre viac ľudí tak som upiekla mäsové rolády. 

V mrazáku som mala dva menšie kúsky mäsa. Bravčové stehno a bravčovú krkovičku. Na obed málo ale na roládu tak akurát. 

Krkovičku som naplnila klasickou pečeňovou  plnkou a stehno som naplnila špenátom a syrom.

A aby chlapi nekričali, že je to suché urobila som ešte hríbovú omáčku.

Dobré bolo.

Vatovec s dusenou zeleninou

Hľadala som, hľadala až som konečne našla jeden recept na prípravu vatovca. 

Bol skôr článok o tomto hríbe. Okrem iného sa v ňom písalo, že najbežnejšie sa pripravuje ako vysmážaný ale môže sa pripraviť aj ako hríbová praženica alebo pridať k leču. To ma zaujalo a tak som to vyskúšala. A tento recept dostal nielen mňa ale ani môj muž sa ho nevedel dojesť. A hneď si rozkázal navariť dupľu. 

Máme v sade ešte asi päť vatovcov tak o pár dní spravím zase, už sa tešíme obaja :)

Krémová polievka z vatovca

V našom sade rastú vatovce. Len tak, samy od seba. Tohto roku, po tých veľkých lejakoch sme ich naši 16 utešených kúskov.

Vatovec obrovský je veľká guľatá huba zo zvláštnou korenistou vôňou. Nemá stopku ako iné hríby, takže vyzerá ako biela lopta položená v tráve. Ak ju nikto nenájde, veľmi rýchlo zostarne, stane sa z nej jedna veľká prašivka.

Tak ako každý rok aj teraz som z vatovca pripravila rezne. A tým to skončilo. Iný recept na prípravu vatovca nepoznám. Aj ujo gúgl zaryto mlčí a iný recept na prípravu vatovca mi neponúkol. Rezne samozrejme boli a boli fantastické a keď som rozmýšľala čo ďalej ako prvá ma napadla polievka. Môj zámer bol uvariť krémovú polievku so smotanou, ale keď som polievku rozmixovala a zistila, že je hustá a krémová aj bez smotany, tak som ju ani nepridala. A bola fantastická.

Vyprážané rezne z vatovca

Vatovec obrovský nám rastie v sade a utešene sa mu darí. Každý rok máme väčšiu úrodu. Tohto roku to bolo neuveriteľných 14 kúskov. Vyskočili zo zeme pár dní po veľkých lejakoch. Zrejme im to pomohlo.

Máme veľkú radosť a ja aj starosť ako ich pripraviť. Samozrejme ako prvé som pripravila vysmážané rezne. Je to veľká delikatesa na ktorú sa každý rok veľmi tešíme.

Vatovec obrovský, r.2018

Presne do roka a do dňa, konkrétne 9.septembra sme pozbierali úrodu našich vatovcov.

Keď som písala minulý rok, že sme v našom sade  mali až šesť vatovcov, tak tohto roku ich bolo až neuveriteľných 14 kúskov. 

Hneď od bránky sa na nás usmieval tento krásavec a ostatné nás čakali na svojich obvyklých miestach, tak ako po iné roky a pribudli aj celkom nové miesta. Tento rok sa zadarilo.

Mäsová polievka s hríbami a krúpami

Môj muž je vášnivý hubár ale tohto roku sa mu moc nedarí. U nás hríby nerastú. Sem tam niečo donesie, ale dubákov len pár.

Ja som zástanca pravidla - najskôr sa najesť až potom konzervovať na zimu, a to sa týka všetkého, ovocia aj zeleniny. 

A keď tých hríbov nebolo tak veľa uvarila som túto polievku a bola fakt výborná. Silná hustá, taká aká nahradí aj druhé jedlo.

Kuracie ragú s gaštanmi a hubami

Aj keď za oknami padá sneh, u nás rozvoniavajú gaštany. Pečené v rúre a ešte horúce do ruky. Aj keď sa musím krotiť, pečeným gaštanom neodolám. Dnes som tie čo ešte zostali, pridala do kuracieho ragú a môj muž, ktorý zo začiatku ohŕňal nosom, nakoniec pochválil a priznal, že to bolo veľmi chutné.

Vatovec obrovský r.2017

Tak, a už sú tu opäť. Naši stáli návštevnici dorazili aj tohto roku v hojnom počte, úžasnej kvalite a vo veľkosti XXL. O kom je reč? no predsa o vatovcovi. Ten krásavec na obrázku vyrástol v tieni starej stodoly a už z diaľky sa na nás usmieval.

Vatovec obrovský, jedlá huba z čeľade prášnicovité (vygúglila som si), bola zaznamenaná v našom sade len toť nedávno. V roku 2013 sa u nás objavila prvýkrát a odvtedy ju nachádzame takto koncom leta každý rok. Vždy v počte dva kusy. Nesťažujeme si, nám to samozrejme stačí. Ale tohto roku ich je šesť. Úplná paráda. Čo sa asi mohlo stať, že sa ich rodinka tak utešene rozrástla? Minulý rok, takto koncom leta sme neboli na chalupe asi dva týždne a keď sme prišli bolo už neskoro. Vatovce síce boli, nie veľké ale boli. Bohužiaľ celé obhryzené od slimákov a čo nezožrali slimáky vzalo skazu a zhnilo. Rozhodli sme sa, že ich necháme tam kde narástli a asi sme spravili dobre. Nie som odborník, ale možno tak dostali šancu viac sa rozmnožiť. Podstatné je, že sú a celá naša rodina sa raduje a hoduje a ušlo sa aj susedom. Na budúci rok dovidenia a dozjedenia priatelia.