Sušené paradajky v oleji

Paradajky milujem a jedla by som ich stále, hlavne surové, tepelne neupravené... pár rokov dozadu som objavila sušené paradajky a bola to láska na prvý pohľad. Kvôli sušeniu paradajok som si zohnala semienka pravých talianskych paradajok vhodných na sušenie a dokonca kúpila aj sušičku... a moje experimentovanie mohlo začať...

Lúpané paradajky vo vlastnej šťave

Tento rok sa veľmi darí paradajkám. Máme ich na rozdávanie. Ale ako to už býva, každý komu ich núkam má dosť vlastných. Tak robím čo môžem a zaváram ale aj mrazím. 

Našťastie my sme veľmi paradajkový tak všetko čo spracujem sa u nás bez problémov minie. Paradajková šťava, pretlak, lúpané paradajky ale aj mrazené spolu s paprikou v zime používam miesto leča.

16.8.2018

Paradajková marmeláda

Tento recept som objavila viacmenej náhodou... hneď na prvý pohľad sa mi zapáčil a aj keď som našla množstvo iných veľmi podobných receptov, nakoniec som aj tak vyskúšala ten prvý, ale upravila som si ho podľa vlastnej chuti... výhodou týchto doma vyrábaných pochúťok je, že si ich každý môže prispôsobiť... ja som ubrala na sladkosti a pridala viac ostrosti a hneď teraz idem robiť ďalšiu dávku...

10.8.2015

Pomarančový džem

 

Minulý rok, takto v zime, som prvýkrát robila pomarančový džem. Nahovoril ma nato môj muž. Robili sme z kila pomarančov, pár malých pohárikov. Do pomarančového džemu sme sa zamilovali. Komoru mám plnú džemov, nájdu sa tam aj trojročné ale tento sme zjedli okamžite. 

Tento rok som urobila džem z dvoch kilov pomarančov a zdá sa mi ešte lepší ako minulý rok. 

Nátierka PIKANT II.

 

Prečo PIKANT II? lebo jeden recept na pikant už mám pridaný tu: Papriková nátierka Pikant. Oba recepty sú výborné, ale tento sa mi páči viac. Nátierka je výborná na hrianky, na maslový chleba, pri grilovaní k mäsu, skrátka na studeno k hocičomu hoci aj ku klobáske. 

Feferónky s hrozienkami v medovom náleve

Rada zaváram, hlavne doma dopestovanú zeleniu a ovocie. Tento rok som po dlhom čase zavárala aj feferónky. Niečo s vlastnej úrody, niečo kúpené na tržnici. 

Feferónky zaváram klasicky do sladkokyselého nálevu, ale keď som natrafila na recept na feferónky zavárané v medovom náleve nemohla som nevyskúšať. Spravila som iba tri malé poháriky, na skúšku. Uvidím čo povedia chlapi a podľa toho sa zariadim. 

Hruškový kompót

 

V sade máme hrušku, nejakú zimnú odrodu. Hrušky majú hrubú  šupu, jesť sa dajú len ošúpané. Sú síce tvrdé ale zato sladké.

Včera som urobila pár pohárov džemu a dnes som zavarila pár pohárov kompótu. Zajtra upečiem koláč a bude po hruškách.

Hruškový džem

 

Je jeseň a ja zaváram a zaváram. Ako hovorí môj muž raz zavarím aj šišky. Ale čo mám robiť keď máme v sade ovocie a niečo s ním treba spraviť. 

Zo sliviek lekvár a kompót. Z ríbezlí sirup a džem. Z jabĺčok sme natočili mušt a niečo šlo aj do suda na jabĺčkovicu. No a hrušky na koláč, na kompót a na tento skvelý hruškový džem. Robila som ho prvý krát a prvý pohár padol za obeť hneď na druhý deň. Na raňajky s vianočkou a kakavkom. 

Tento džem si určite zaslúži experimentovanie. Pridať škoricu, vanilku, zázvor, klinčeky... Ale to až nabudúce. 

Tekvicový džem so škoricou

 

Stále skúšam nové recepty z tekvice Hokaido, ktorú mám veľmi rada, a našla som zaujímavý recept na džem. Natrafila som na mnohé variácie tohto receptu, tak som si jeden vybrala a trochu si ho upravila. 

Je dobrý na maslový chlieb a chcem ho vyskúšať do muffiniek. V sobotu ideme na grilovačku a tak sa chystám z tohto džemu pripraviť čatní, také dobré, veľmi špitľavé. Uvidím ako to dopadne. 

Slivkový lekvár

Za tie roky som už zavárala kadečo ale slivkový lekvár som nikdy nerobila. Tento rok sa ale všetko zmenilo. Urobila som lekvár, kompót, navarila gule, upiekla koláče. Skrátka slivky boli. A keď môj muž povedal, že to nie sú slivky vhodné do suda, vyhol sa im aj zaťko a radšej zbieral hrušky. A my sme mali slivky na zjedenie aj do kuchyne aj na rozdanie. A lekvár sa mimoriadne vydaril. Dúfam, že slivky budú aj na budúci rok.

Levanduľový sirup

Levanduľový sirup som tohto roku robila prvýkrát. Levanduľa mi krásne rozkvitla. Niečo suším a neskôr si dám do skrine. Je účinná proti moliam a prádlo krásne previnia. Urobím aj levanduľové mydlo. A keď som objavila levanduľový sirup nebolo čo riešiť.  

Levaduľový sirup je veľmi účinný proti nespavosti, upokojuje a ukľudňuje. Samozrejme rovnaké účinky má aj vrecúško so sušenou levanduľou strčené pod vankúš. 

Levanduľový sirup znižuje stres aj vysoký krvný tlak, odstraňuje migrény, podporuje trávenie. A naviac ho môžete použiť aj v kuchyni pri varení. V zime do čaju, do koláčikov, sušienok, do polevy na tortu. 

Sirup z čiernych ríbezlí

Keď sme sa pustili do oberania čiernych ríbezlí, ani som netušila, že ich bude tak veľa. Vôbec som nevedela čo s nimi budem robiť ale hlavne sa mi nechcelo. Džem neprichádzal do úvahy pretože som ho narobila dosť  minulý rok a robila som aj rôsol ktorý je fakt vynikajúci. Takže prvá voľba bola napratať ho do mrazáku. Robievam tak, ale samozrejme len malé množstvo, v zime na koláč padne vhod. Lenže tri kýble ríbezlí do mrazáku nenapchám. Tak padla voľba na sirup. 

3-8-2017

Paradajková omáčka na zimu

Tohto ročná úroda paradajok sa zdá byť skvelá. Chuti domácich paradajok sa nič nevyrovná a ich využitie v našej domácnosti je široké. U mňa je na prvom mieste tanier nakrájaných a posolených paradajok, veľkých mäsitých - tie milujem. Ale je čas aj čosi uchovať na zimu. Najradšej mám túto omáčku pretože jej využitie v kuchyni je veľké - na cestoviny, na pizzu, pod mäso - je taká dobrá, že ja by som ju kľudne jedla len tak. A jej príprava je veľmi jednoduchá.

Ajvar

Ajvar je vyšší level paprikovej pomazánky, veď je s ním aj kopec roboty... doteraz som robila iba paprikovú pomazánku a keď som si chystala potraviny na Ajvar celkom som sa tešila na výsledok... iba na začiatku! na konci som už nadávala, že do čoho som sa to ja sprostá zase pustila... je to totiž babračka, piplačka pri ktorej som zabila jeden skoro celý deň... ale ako to už býva, výsledok stojí zato...

receptov na zaručene pravý Ajvar je neúrekom a osobne si myslím, že tie drobné rozdiely sú o tom, že každý si pridá to čo má rád, napr. cesnak, pažítku... ja mám Ajvar rada v jeho základnej forme čiže len paprika, baklažán, paradajka a zopár feferóniek na dochutenie...

Slivkovo hroznové čatní

tento recept vznikol úplnou náhodou... syn mi doniesol slivky ktoré bolo treba okamžite zjesť alebo spracovať, zavárať v tomto šialenom počasí ani omylom tak som aspoň upiekla kysnutý koláč a čo ďalej? jedna z možností bola urobiť čatní ako prílohu k mäsu... mám jeden odskúšaný recept na slivkové čatní, tak som ráno vstala a v čase keď je v našej kuchyni relatívne znesiteľne som všetko nahádzala do kastrólka a v záchvate šetrnosti som pridala aj strapec hrozna, ktoré bolo tak kyslé, že mi bolo jasné, že ho nikto jesť nebude... tak vzniklo toto slivkovo-hroznové čatní, v sobotu sme grilovali a malo spolu s paradajkovou marmeládou premiéru a zožalo úspech - jedno aj druhé...

Papriková nátierka Pikant

tohto roku som sa vrhla na domáce zeleninové a ovocné výrobky... žiadne džemy a kompóty, mám ich plnú komoru a moc sa nemíňajú, tento rok robím čatní a rôzne pikantné dobroty vhodné k mäsu, syrom, na grilovačku a tak... na rad prišiel aj môj starý zelený, dávno zabudnutý, zošit aby som v ňom pohľadala staré recepty ktoré som robievala ešte za socíku... veď vtedy sme robili všetko to, čo síce bolo dostať v obchode, ale ako úzkoprofilový tovar... aby sme nemuseli zháňať a aby bola komora plná robili sme doma...

jedným takýmto receptom je aj Pikant, myslím, že sa predával pod názvom Papriková nátierka Pikant a dávali sme si ho na hrianky, aj do gulášu alebo pod mäso... tak som si po dlhých rokov zase urobila pár pohárikov Pikantu... 

Mám ešte jeden výborný recept -   Nátierka pikant II. 

Marhuľové čatní

čatní som objavila pred pár rokmi ... najskôr som robila podľa receptov, teraz si už aj trošku vymýšľam... výhodou čatní je, že si môžem pripraviť malý pohár len tak k obedu, ale môžem si urobiť aj do zásoby, čítala som kdesi, že čatní by sa nemalo skladovať dlhšie ako jeden rok pretože chute sa potom strácajú... neviem ešte mi nikdy žiadne čatní tak dlho nevydržalo... čo je ešte pre mňa veľké plus je to, že všetko sa varí naraz a samo len s občasným zamiešaním... dôležité je v priebehu varenia ochutnávať a dolaďovať chute, pretože čatní je predovšetkým o chuti... dobré čatní by malo byť trochu sladké, trochu kyslé, štipľavé, pikantné, korenisté... žiadna s týchto chutí by namala dominovať, všetko by malo byť spojené do príjemnej chute ktorá vám vzápätí vybuchne v ústach ako explózia... a explózie majú byť riadené,  preto by si mal každý namiešať sám to čo mu chutí... 

Jablkové želé

toto je tak trochu príbeh o jabĺčkovom želé... prvý krát som ho robila pred dvoma rokmi,  vtedy keď nám stará zanedbaná záhrada, ktorú sme kúpili a ktorú sme dva roky dávali ako tak do poriadku, dala prvú úrodu ovocia... odvtedy ho robím každý rok, vždy iba pár malých pohárov, niečo rozdám, niečo zjeme ale vždy keď sa naň pozriem a vezmem ho v komore do rúk spomeniem si na tento príbeh o jablkovom želé...