Kohút na víne

Keď chováte sliepky musíte rátať s tým, že kvočky vám vysedia v jednej sezóne aj osem kohútikov. Nie je to žiadna tragédia. Keď podrastú idú do oddelenej ohrady lebo sú to veľký bitkári. Keď narastú do tej správnej veľkosti pôjdu do mrazáku, pekne spolu. Až na jedného. Prišiel k úrazu a tak musel ísť pod nôž. A ja som sa rozhodla, že nepôjde do mrazáku ale na pekáč. Pripravila som ho na víne. Samozrejme červenom. 

Originálny francúzsky recept na Coq au vin sa pripravuje z cca 3 kilového kohúta, čiže staršieho. Ten náš mal ledva 1,50 kg. V originály sa toto jedlo podáva s chlebom, čo dáva zmysel pretože je to starý, ľudový recept a voľakedy sa s prílohami nezaťažovali. Z 3 kg kohúta navarili plný hrniec jedla a tá šťava s chlebom je fakt výborná. Nabudúce keď naše kohútiky podrastú uvarím toto jedlo znovu a upečiem aj domáce bagety.

Holandský rezeň

Neviem prečo holandský, ale viem, že je to starý, ešte socialistický recept. Ponúkali ho aj v reštauráciách aj v závodke. 

Na holandský rezeň je veľa receptov. Robí sa z bravčového bôčika a pliecka, alebo z hovädzieho a bravčového mäsa. K pomletému mäsu sa pridáva tvrdý syr. Rezne sa obaľujú v cestíčku a v strúhanke alebo v klasickom trojobale. V podstate si tento recept môžete prispôsobiť svojim chutiam a tomu čo máte v chladničke.

Cisársky trhanec s karamelizovanými jablkami a mandľami

Vždy keď sa mi nechce stáť hodinu pri sporáku a piecť palacinky, spravím cisársky trhanec. Je výborný len tak pocukrovaný ale aj s dobrým džemom a ešte lepší s ovocím. V lete s čerstvým, v zime s kompótom. 

A čo je najhlavnejšie je to rýchlovka. Veľmi chutná rýchlovka. 

Wellington s bravčovou panenkou a dvojakou palacinkou

Aj keď sa to nezdá, Wellington je v podstate jednoduché jedlo. Trochu času zaberie príprava jednotlivých zložiek, ale keď si všetko nachystáte a pol hodinu pred obedom zabalíte a dáte piecť, obed máte razdva na stole.

Ja som tentokrát robila s palacinkami. jedna bola špenátová a druhá s červenou repou a výsledok bol aj chutný aj efektný.

Varené hovädzie mäso, chrenová omáčka a parená knedľa

Kedysi sa takto varilo. V nedeľu sa uvarila hovädzia polievka a mäso z polievky sa podávalo s knedľou a omáčkou. U nás to bola najčastejšie rajčinová a tú som moc rada nemala a chrenovú už vôbec. Až ako dospelá som im prišla na chuť. A chrenovú milujem. Keď varím toto jedlo zvyčajne robíme dve omáčky, chrenovú aj rajčinovú. Ja milujem chrenovú a muž zase rajčinovú.

Metrový koláč

Metrový koláč. Kto by nepoznal tento zákusok. Nesmel chýbať na žiadnej rodinnej oslave ani svadbe. No mne sa tento zákusok vyhýbal celé roky. Nikdy som ho nepiekla aj keď som veľakrát chcela. Až teraz som ho piekla prvýkrát v živote a celkom sa podaril.

Mortadela

Mortadela je taliansky mäsový výrobok a dnes ho dostanete kúpiť v mäsiarstve. Pamätníci si ale pamätajú, že kedysi dávno pradávno to tak nebolo. Kedysi sme si to, čo v obchode nebolo, vyrábali  doma na kolene. Neviem kto vymýšľal recepty ale vymýšľal ich dobre. Ja som mortadelu robila prvýkrát asi pred 40-timi rokmi a stále ju občas robievam a nielen na sviatky. 

Pagáče s medvedím cesnakom

Keď mi môj muž priniesol plný košík medvedieho cesnaku rozmýšľala som čo by som z neho urobila. Chcela som vyskúšať niečo nové, čo som ešte z medvedieho cesnaku nerobila. A mala som šťastie keď som natrafila na tento recept. Tieto pagáčiky sú mäkké, jemné a prevoňali nám celý dom. TU je recept podľa ktorého som piekla

4.4.2023

Pečené kurča s plnkou s medvedím cesnakom

Chováme sliepky hlavne pre vajíčka, ale samozrejme sem tam aj do polievky alebo na pekáč. Z minuloročných sliepok sme mali aj dvoch kohútikov. Jeden krásny veľký a ten druhý maličký. A ešte aj starý kohút Štefan. Traja kohúti na jednom smetisku nerobia dobrotu a tak ten najmenší skončil v polievke. A piekla som aj kurča ktoré sme kúpili na farme. Bolo to na skúšku a musím povedať, že budeme určite kupovať pravidelne. Kúpila som aj kuraciu pečeň. 

A keď zaťko priniesol medvedí cesnak bolo rozhodnuté. Upiekla som kurča s plnkou s kuracou pečeňou a medvedím cesnakom.

Hovädzie líčka

Hovädzie líčka sú, aj keď sa to nezdá, delikatesa. V podstate je to podradné mäso, z ktorého sa dá pripraviť prvotriedna pochúťka. O obľube líčok svedčí aj fakt, že u mäsiara je ich veľký problém zohnať. 

Ja som dostala líčka z mladého býčka. Pripravovala som ich metódou braising - ako sa to robí popíšem nižšie. 

Fazuľová nátierka so syrom

V horúčavách ktoré momentálne panujú sa mi vyvárať nechce, zvlášť keď je naša kuchyňa otočená na juh a celý deň je v nej horúce peklo. 

Vydržať sa v nej dá iba skoro ráno a neskoro večer. 

A v tomto teple nám aj tak jesť moc nechutí. Preto som večer pripravila rýchlu nátierku. Dobre vychladená príde cez deň vhod. 

Tradičná trená bábovka

Recept na trenú bábovku mám od mojej mamy. Piekla bábovku nám deťom a ja som ju piekla zas tým mojim. A teraz ju pečiem vnúčatám.

Aj bábovkovú formu som zdedila po mame a nedám na ňu dopustiť. Mám aj nové formy ale  túto používam najradšej. Je stará, trochu obitá ale bábovka v nej  mi ešte nikdy nezhorela. 

11.8.2022