Bravčový bôčik plnený mäsovou plnkou

Pečený bôčik, pekne prerastený, pečiem najradšej aspoň z troch kg mäsa. Pečiem ho iba v nedeľu, tak aby sme mali na obed, pre hladošov aj na večeru, ale hlavne aby zostalo aj na pondelok. Aby som nemusela v pondelok variť. 

A taký bôčik je výborný aj na studeno, s chlebom a kyslou uhorkou. Vždy dúfam, že sa nezje všetko a ja odložím kúsok aj do mrazničky ale to sa mi ešte nikdy nepodarilo. 

Ragú z bravčového mäsa a kuracej pečene

 

Ragú je zmes mäsa a zeleniny ktoré sa spolu dusí v jednom hrnci. Takéto jedlá varím veľmi rada.

Základom je mäso a pridať môžeme všetko čo doma nájdeme - slaninku, zeleninu, hríby... 

Ako príloha môžu byť zemiaky, ryža, cestovina, chlieb. Takýmto jedlo sa zavďačíte celej rodine.

Kohút na víne

Keď chováte sliepky musíte rátať s tým, že kvočky vám vysedia v jednej sezóne aj osem kohútikov. Nie je to žiadna tragédia. Keď podrastú idú do oddelenej ohrady lebo sú to veľký bitkári. Keď narastú do tej správnej veľkosti pôjdu do mrazáku, pekne spolu. Až na jedného. Prišiel k úrazu a tak musel ísť pod nôž. A ja som sa rozhodla, že nepôjde do mrazáku ale na pekáč. Pripravila som ho na víne. Samozrejme červenom. 

Originálny francúzsky recept na Coq au vin sa pripravuje z cca 3 kilového kohúta, čiže staršieho. Ten náš mal ledva 1,50 kg. V originály sa toto jedlo podáva s chlebom, čo dáva zmysel pretože je to starý, ľudový recept a voľakedy sa s prílohami nezaťažovali. Z 3 kg kohúta navarili plný hrniec jedla a tá šťava s chlebom je fakt výborná. Nabudúce keď naše kohútiky podrastú uvarím toto jedlo znovu a upečiem aj domáce bagety.

Wellington s bravčovou panenkou a dvojakou palacinkou

Aj keď sa to nezdá, Wellington je v podstate jednoduché jedlo. Trochu času zaberie príprava jednotlivých zložiek, ale keď si všetko nachystáte a pol hodinu pred obedom zabalíte a dáte piecť, obed máte razdva na stole.

Ja som tentokrát robila s palacinkami. jedna bola špenátová a druhá s červenou repou a výsledok bol aj chutný aj efektný.

Hovädzie líčka

Hovädzie líčka sú, aj keď sa to nezdá, delikatesa. V podstate je to podradné mäso, z ktorého sa dá pripraviť prvotriedna pochúťka. O obľube líčok svedčí aj fakt, že u mäsiara je ich veľký problém zohnať. 

Ja som dostala líčka z mladého býčka. Pripravovala som ich metódou braising - ako sa to robí popíšem nižšie. 

Kolienková mozaika

Tento recept si môžete pripraviť hocikedy počas roka. Môžete ho pripraviť pri príležitosti nejakej oslavy alebo len tak keď sa rodina zíde.  

Ja ho pravidelne pripravujem na Veľkú Noc. Je to fakt delikatesa ktorou potešíte aj tú najnáročnejšiu návštevu. 

Recept nie je náročný a pripraviť ho môžete podľa vlastnej fantázie pridaním rôznej zeleniny alebo aj pridaním iného mäsa, napr. kuraciny. 

Zapekaný karfiol

 

Zapekaný karfiol sa u nás varí počas celého roka, sem tam s rôznymi obmenami. 

Toto je taká klasika a takto pripravený karfiol zje celá rodina.

Trhané mäso

Trhané mäso je celkom jednoduchý recept. Tento je ale trochu iný. Použité sú v ňom dve suroviny ktoré bežne nekupujem - CocaCola a BBQ omáčka. Recept sa mi ale pozdával a tak som sa rozhodla to risknúť a vyplatilo sa. Mäso bolo mäkké, šťavnaté a spolu s omáčkou malo úžasnú sladkastú chuť. Zjedli sme ho len tak s bagetou.

Takýto spôsob prípravy je vhodný aj na výlet pretože mäso je dobré aj studené. 

A čo zostalo som naložila do pohárov, do misky som spravila zeleninový šalát, zabalila a vzala na chalupu. Po práci nám dobre padlo a pochutili sme si všetci. 

16.7.2018

Naposledy sme trhané mäso jedli so zeleninovým šalátom a bagetou alebo s langošom. 15.9.2023

Zapekané mäso so zeleninou

Momentálne nás sužujú horúčavy, robiť sa človeku moc nechce, ale variť sa musí. Hlavne keď mám plnú záhradu cukín, uhoriek, špenátu a inej zeleniny.

Aby som nemusela stáť pri sporáku nachystala som jedlo do jedného pekáčika a šupla ho do rúry. A obed z kategórie čo dom dal bol za pol hodinu na stole.

Bravčové rezance s kapustou

Tento recept robím snáď aj 35 rokov. Mám ho veľmi rada pretože je to minútka. Keď si všetko nachystám, stačí mi 10-15 minút na jeho prípravu.

Samozrejme toto jedlo je najlepšie ihneď po príprave. Zohrievanie mu moc nesvedčí. Ale ak čakáte väčšiu návštevu a nechce sa vám dlho stáť za sporákom, toto jedlo je ideálne.

Španielsky vtáčik

Španielsky vtáčik je taká klasika našich kuchýň. Ja ho tiež rada pripravujem. Príprava je síce trochu náročnejšia na čas ale potom všetko šupnem do rúry a dve hodiny sa nestarám. Je to v podstate jedlo z jedného hrnca.

Dcéra kúpila krásny liatinový kastról a dnes mal premiéru. Je síce neskutočne ťažký ale varí sa v ňom výborne.

Prekladané mäso - niečo ako ražniči

Tak, toto je taká variácia na ražniči. Suroviny rovnaké, len trochu inak usporiadané. Žiadne napichovanie na ihlu len pekne na striedačku poukladané v zapekacej miske. Mám robotu tak na hodinku, potom šup do rúry a ja mám voľno. 

Hovädzia restovaná pečeň s jablkami

Hovädziu pečeň som doteraz používala len na prípravu knedličiek do polievky. Ale dostala som mäso a vnútornosti z mladého býčka. Tak som sa rozhodla na skúšku pripraviť restovanú hovädziu pečeň s karamelizovanými jablkami. Túto kombináciu mám veľmi rada. A bolo to výborné.

Losos ako Wellington

Na druhý vianočný sviatok sa zišla celá naša rodina. Aby som si aj ja užila čas s vnúčatami a aby som nemusela celé doobedie stráviť v kuchyni, vymyslela som si dva chody: Losos ako Welington a Bravčovú panenku s dubákovou omáčkou. Variť som začala o 11 a obedovali sme o pol jednej. Takže rýchlovka. Ja som bola spokojná a moji najbližší tiež.

A toto je prvý z mojich sviatočných receptov.

Zabíjačková špecialita môjho detstva.

Dnes som robila Zabíjačkovú špecialitu na ktorú si pamätám ešte z čias môjho detstva.

To bola doba kedy sa každoročne robila zabíjačka v každej rodine, tak to bolo na dedine zvykom. A práve na zabíjačke, raz do roka sa pripravovalo toto jedlo.

V kotline uvarený bôčik sa nakrájal na väčšie kúsky. Do veľkého pekáča sa nakrájalo veľa cibule, cesnak, pridal sa bôčik a bravčová pečeň. Všetko sa osolilo, okorenilo a dobre premiešalo. Zalialo vývarom z kotla a dalo do rúry tak na pol hodinu. Podávalo sa s chlebom, čalamádou alebo kyslou uhorkou. My sme dnes nemali zabíjačku ale pripravili sme si toto jedlo v domácich podmienkach a chutilo všetkým.

Plnený patizón

Ak ste doteraz patizón obchádzali mali by ste vedieť, že patizón je priam nabitý vitamínmi a minerálmi čiže je nášmu zdraviu veľmi prospešný.

Má málo nasýtených tukov a málo sodíku, neobsahuje žiaden cholesterol. Obsahuje veľké množstvo vlákniny a má málo kalórií. Nášmu telu dodá vitamín C, B6, A, minerály draslík a horčík. Znižuje cholesterol, krvný tlak. Ale ak máte choré ľadviny alebo žlčník patizónu sa radšej vyhnite, obsahuje oxalát ktorý nemocným orgánom neprospieva.

Dostala som od susedy krásne malé patizóny. A pretože boli také rozkošné rozhodla som sa ich naplniť aby si svoju krásu zachovali aj na tanieri a potešili aj oko stravníkovo.

Prekladané mäso s vaječnou omeletou

Uvariť takéto jedlo sa oplatí ak čakáte veľkú návštevu. Je to jedlo z jedného hrnca - pekáča a urobiť naraz ho môžete aj s troch kilogramov mäsa. A s tým už nakŕmite slušný počet ľudí.

A ak všetko nezjete na obed, po vychladnutí sa dá krájať na tenké plátky ktoré krásne vyniknú na tanieri so studeným pohostením.

Karfiolový nákyp

Aj keď toto leto je vskutku bizarné, horúčavy strieda dážď a chlad, varenia sa to akosi nedotkolo. Varím, tak ako každé leto oveľa viac zeleninových jedál ako v zime. A snažím sa čo najviac variť jedlo z jedného hrnca alebo pekáča. 

Môj muž je karfiolový závislák, tak sa mu takýmto jedlom vždy zavďačím. Nákyp je výborný teplý aj studený.

Plnený kel

Plnené kelové alebo iné listy sem tam robím. Máme takéto jedlá radi a aj keď je s tým piplačka raz za čas ich pripravím.

Tento recept na plnenú kelovú hlavu som nedávno našla na webe a veľmi sa mi zapáčil. Všetko čo som potrebovala na prípravu som si nachystala a dnes som sa pustila do varenia. 

Musím povedať, že už nebudem robiť plnené kelové listy, plnená kelová hlava sa mi páči viac. Aj môj muž súhlasil a hneď dodal, že takéto môžem robiť častejšie.

Plnený kelový list

Plnený kelový list je dobrá voľba keď potrebujete navariť väčšie množstvo jedla a nechcete stráviť v kuchyni veľa času. Je to vlastne jedlo z jedného hrnca a aj prílohu môžete pripraviť spolu s mäsom. 

A potom už stačí položiť pekáč s hotovým jedlom na stôl a nakŕmite rodinu aj hostí a ani riadu na umývanie nie je veľa .

Čo sa nezje na obed poslúži ako výborná studená večera.