Chlebové posúchy

Kto vyskúšal, dá mi za pravdu, že nie je nad dobrý domáci chlebík... aj ja pekávam... chlieb, bagety, rožky, vždy si kúsok cesta oddelím a upečiem posúch, niekedy jeden, najčastejšie dva a k tomu malý, dlhý chlebík.... tak to máme najradšej....

14.6.2013

Kysnutý koláč s ringlotami a makom

Minulý rok sa nám neurodilo žiadne ovocie, všetko zničili jarné mrazíky. Zato tohto roku bola úroda ovocia bohatá. A bohato zarodila aj naša staručká ringlota. Piekla som koláče aj buchty, aj do mrazáku som si odložila.

Toto je koláč z posledných ringlôt a je fakt výborný. Ak nemáte ringloty použiť sa dajú samozrejme aj slivky.

Celozrnné bagety

Veľa ľudí si myslí, že upiecť dobrý chlieb alebo pečivo je ťažké, zdĺhavé a náročné... je pravda, že upiecť dobrý chlieb je veda, ale nie je to ťažké ani náročné na čas... ja už vlastne chlieb ani nepečiem, radšej pečiem rôzne druhy pečiva a tak ako som kedysi piekla z bielej múky teraz rada skúšam všetky múky dostupné na našom trhu... najradšej pečiem takéto "bagety" sú väčšie ako tie z obchodu ale menšie ako chlieb, niečo medzi tým... 

19-6-2013

Veľkonočný baránok a vanilkové slimáky

Nemám formu na veľkonočného baránka a ani som ho nikdy nepiekla. Keď som ale išla piecť pudingových slimákov rozhodli sme sa spolu s vnučkou Matildou, len tak v rámci zábavy, urobiť slimákového baránka. 

Pri jeho výrobe sme sa celkom zabavili, baranček sa nám vydaril, len keď prišlo na fotenie zistila som, že dedko zjedol baranovi jednu nohu. Vyhováral sa, že on chcel len ochutnať či sme dobre napiekli. No čo už. 

Okrem baránka sme upiekli celý plech slimákov a tak bolo dosť nielen na raňajky a ku kávičke, ale aj  návšteve sa ušlo.

Slaný koláč s medvedím cesnakom

V tomto období v našej kuchyni kraľuje medvedí cesnak. Nátierka, polievka, pesto, dnes kysnutý posúch, zajtra kuracie soté. Muž varil hríbovú polievku z minuloročných dubákov a aj do tej pridal medvedí cesnak. 

Ale tak to má byť. Keď je sezóna medvedieho cesnaku treba ju naplno využiť.

Zemiakové pagáčiky

V sobotu som mala v pláne francúzske zemiaky. Aj zemiaky som už dala variť keď môj muž rozhodol, že budú špagety. Ani som sa moc nebránila, boli u nás vnúčatá, všetky štyri, tak som muža nechala doma variť obed a ja som išla von s vnúčatami.

Len na druhý deň vznikol problém, čo s uvarenými zemiakmi. 

Vymyslela som si obyčajný zemiakový šalát s rezňom a tešila som sa ako sa mužovi zavďačím. A on, že nie! no chápete to? muž ktorý odmietne šniclu? a keď som mu celá rozčúlená oznámila, že dobre teda, aby si vedel budú pagáče, s kľudom mi odvetil - aké ty máš dobré nápady keď  si nasr...tá, no čo s ním :) tak som piekla pagáče a pretože zemiakov som mala uvarených celkom dosť, piekla som rovno z dvojitej dávky

Šišky s jahodovou penou

Šišky som nepiekla ani nepamätám. Ale vnučky ma ukecali a keď je to fašiangové obdobie tak som sa do toho pustila. Recept mám ešte od mojej mamy z jej zeleného receptového zošita. Asi to poznáte a taký zošit po svojej mame máte tiež. Boli doby keď neexistovali počítače a gazdinky si všetko zapisovali - recepty, rady aj to od koho recept je. A ja som za ten zelený zošit mojej mamy vďačná. Učila som sa podľa neho variť a aj dnes si v ňom občas zalistujem. Len tak z nostalgie alebo aby som pohľadala recept na šišky.

Hruškové hrebene s nutelou a orechmi

Hrušky z nášho sadu sú zimné, vhodné na uskladnenie. Na to my ale nemáme vhodné podmienky, preto hrušky zaváram, džemujem a pečiem koláče. Sú sladké ako med, len keby tá šupka nebola taká hrubá a tvrdá. Ďeťom šupku okrájam a schrúmu celú misku. A hruškové koláče by som mohla piecť aj každý deň. Hlavne takéto do ruky aby si ich mohli vziať aj do školy na desiatu.

Chlebový slaný koláč s mangoldom

Mangold mi rastie na záhrade už roky. Keď ho všetok nepozbieram, nechám ho zakvitnúť a vysemeniť sa, nemusím sa o rok o nič starať. Mangold skoro na jar vyraší a máme čerstvú zeleninu často už v apríli. Tohto roku som ale siala úplne nový záhon a  teraz zberám mladý, krásny a šťavnatý mangold. Používam ho všade tam, kde sa bežne používa špenát.  

Na cestoviny, k mäsu  ja mám ale najradšej slaný koláč s mangoldom. Pridám to čo mám práve v chladničke a tak je tento koláč vždy iný, ale vždy dobrý.

 

Langoše

Kto by ich nemal rád? Langoše s cesnakom, kyslou smotanou, syrom, kečupom... 

Každý si môže vybrať to čo má rád a čo mu chutí. 

Hrebene s kysnutého cesta s tvarohom a marhuľovým džemom

Kysnuté koláče môžem v našej rodine piecť po celý rok a nikdy sa neomrzia. V lete s čerstvým ovocím, v zime s kompótom alebo džemom. Tentoraz som robila s tvarohom a marhuľovým džemom.

Hruškové batôžky s nutelou a marhuľovým džemom

V našom sade máme okrem jabĺčok a sliviek aj jednu veľmi starú hrušku. Každý rok nás poteší bohatou úrodou. Je to nejaká zimná odroda, vhodná skôr na uskladnenie ako na priamy konzum. 

Každý rok z nich robím kompót a fantastický džem. No a samozrejme koláče. tentoraz to boli batôžky z kysnutého cesta s nutelou, marhuľovým džemom a posýpkou.

Posúch s tvarohom a mangoldom

Pred pár rokmi som si zasadila na záhrade mangold. Kto to nepozná, mangold je niečo ako špenát len ho netreba sadiť každý rok znovu. Mangold zakvitne, vysemení sa, prečká zimu a zavčasu na jar vyraší. Je to vlastne prvá zelenina v našej záhradke ktorú môžem použiť v kuchyni.

Mangold môžete nahradiť špenátom. Pravda v tomto recepte by to mal byť čerstvý, listový špenát.

Marhuľovo pudingové koláče

Mám niekoľko dobrých, odskúšaných receptov na kysnuté cesto. Na sladké a slané koláče, chlieb, pizzu, posúchy. Aj toto cesto patrí medzi moje odskúšané klasiky. 

Väčšinou robím takéto ovocné koláče na plech. Je to rýchlo hotové. S vykrajovaním koliesok je viac práce, zbytky cesta treba znovu premiesiť, vyvaľkať... V tomto recepte je ale všetko ináč :-)  

Slimáky na slano aj na sladko.

Tieto slimáky pečiem z jedného cesta. Z jednej dávky spravím dva plechy. Jeden so sladkou plnkou a druhý so slanou. Výborné sú oboje. A každý si môže vybrať na čo má chuť.

Makovky

Chlieb a pečivo pečiem veľmi často a v tejto dobe ešte častejšie. Nielen kvôli koronavírusu a karanténe.

Presťahovali sme sa na dedinu a v miestnom obchodíku je chlieb len na objednávku. A tak doma pečiem viac ako obyčajne. Zvykla som si napiecť viac a dať do mrazničky. Hlavne takéto sladké, raňajkové makovky prídu vhod. Stačí ich vytiahnuť z mrazničky a za pol hodinky si už na nich pochutnávame s maslom, džemom a kakaom, alebo kávičkou. 

Slané koláče so špenátovou a paradajkovou plnkou

Tak slané koláče ja môžem hocikedy, vlastne vždy. Rada ich pečiem pretože sa nemusím držať žiadnych receptov. Čo doma mám to použijem. Paradajkový s klobáskou, šunkou alebo len so syrom sa dá piecť po celý rok ale z mladého špenátu len teraz na jar. Špenát sejem celkom nahusto, postupne pretŕham a míňam v kuchyni. Na koláč, na pomazánku... a keď ho miniem zasejem znovu a mám až do jesene čerstvý špenát. Ale tento prvý je najvzácnejší. Ak máte možnosť vyskúšajte, čerstvý špenát je niečo celkom iné ako ten mrazený. 

Škoricové a kakaové hniezda

Zvyčajne vypekám koláče keď majú prísť deti a vnúčatá. Paradoxne, teraz keď máme karanténu, vypekám ešte viac. Do obchodu moc nechodíme, nákup raz do týždňa nám nosí dcéra a ja skoro každý deň pečiem chleba, posúchy, koláče. Pomíňala som skoro všetko droždie. Sušené aj čerstvé, zamrazené.

Pred pár dňami ma prekvapil syn keď prišiel večer, ešte pred Veľkou Nocou a medzi dverami mi hovorí: "Mama, prešiel som cez hranice okresu a priniesol som ti kontraband" a podával mi pol kilový balíček čerstvého droždia. Veľkú radosť mi spravil, veď droždie je momentálne úzko profilový tovar. Síce riskoval, pretože počas sviatkov bol zákaz pohybu z okresu do okresu, ale keď my bývame cez kopec :-)))) 

A tak som ten kontraband náležite využila. Hneď na druhý deň som upiekla sladké osie hniezda. A náhoda chcela, že keď som ich vyťahovala z rúry prišla dcéra s nákupom. Tak sa stalo, že nevesta droždie kúpila, syn priniesol a dcéra si odniesla domov tanier ešte teplých koláčov. Škoda, že som sa nemohla podeliť so všetkými. To by som s radosťou piekla hoci aj celý deň.

Domáci Hot-dog

Sychravé počasie prináša so sebou choroby a tie neminuli ani našu rodinu. Keď sú choré vnúčatá babky fungujú ako záchranné stanice.

Tento raz to bola Agátka. Koncom týždňa už nuda veliká, tak sme sa pustili do pečenia. Veď Vianoce sú už za dverami.

A aby dedko nebol hladný upiekli sme mu aj párok v rožku. A celkom sme sa pri tom zabavili. 

Kysnutý jablkový koláč s orechami a s posýpkou

Jablká nám veselo padajú zo stromu a ja ich chodím zbierať. 

Vyberiem tie krajšie na jedenie a tie ostatné pookrajujem a pečiem koláče. Len také malé pre dvoch.

Milujem keď nám to doma vonia po jabĺčkach a škorici :-)