Pesto z medvedieho cesnaku

Sezóna medvedieho cesnaku je krátka, ale zato intenzívna. Teda v našej kuchyni určite. Medvedí cesnak u nás rastie pomerne hojne, ale my ho máme zasadený aj na chalupe kde sa mu celkom dobre darí. 

Každý rok robím pesto. Minulý rok som si ale zmyslela, že medvedí cesnak zamrazím. Osudová chyba. Cesnakom mi smrdel celý mrazák. Možno som aj spravila chybu, lebo cesnak som úplne nadrobno nasekala, dala do sáčkov a ešte aj do plastovej krabice. Aj tak všetko smrdelo medvedím cesnakom. Keby som ho nebola nasekala možno by sa to nestalo. Na druhej strane až také veľká škoda sa nestala, pretože v malom mrazáčiku mám len zeleninu, tak sme ju mali všetku ochutenú. Ešte aj hranolky! Takže mraziť neodporúčam. Aspoň ja nemám po minuloročnej skúsenosti odvahu.

Pesto je ale fajn. Aj keď dlhodobo sa asi skladovať nedá. U nás vydrží maximálne 2 týždne, pravda za predpokladu, že ho nerozdám deťom. Ale veď nato je.

Pagáče s medvedím cesnakom

Keď mi môj muž priniesol plný košík medvedieho cesnaku rozmýšľala som čo by som z neho urobila. Chcela som vyskúšať niečo nové, čo som ešte z medvedieho cesnaku nerobila. A mala som šťastie keď som natrafila na tento recept. Tieto pagáčiky sú mäkké, jemné a prevoňali nám celý dom. 

4.4.2023

Pečené kurča s plnkou s medvedím cesnakom

Chováme sliepky hlavne pre vajíčka, ale samozrejme sem tam aj do polievky alebo na pekáč. Z minuloročných sliepok sme mali aj dvoch kohútikov. Jeden krásny veľký a ten druhý maličký. A ešte aj starý kohút Štefan. Traja kohúti na jednom smetisku nerobia dobrotu a tak ten najmenší skončil v polievke. A piekla som aj kurča ktoré sme kúpili na farme. Bolo to na skúšku a musím povedať, že budeme určite kupovať pravidelne. Kúpila som aj kuraciu pečeň. 

A keď zaťko priniesol medvedí cesnak bolo rozhodnuté. Upiekla som kurča s plnkou s kuracou pečeňou a medvedím cesnakom.

Pečené jahňacie stehno naplnené plnkou s medvedím cesnakom

Toto je môj tretí recept z jahňacieho mäsa a zatiaľ asi najlepší hoci aj tie dva predtým boli vynikajúce. Pôvodne som jahňacinu chcela robiť na Veľkú Noc, ale nakoniec to vyhrali rezne a šalát. 

Tak ako som už písala inde, receptov na jahňacinu nie je veľa a tak som vymýšľala čo a ako skombinovať. Ako základ som zobrala to čo sa k jahňacine hodí - cesnak, tymián, rozmarín a ešte raz cesnak, tentoraz medvedí. Prvý cesnak som použila na potretie a medvedí som pridala do plnky.

Slaný koláč s medvedím cesnakom

V tomto období v našej kuchyni kraľuje medvedí cesnak. Nátierka, polievka, pesto, dnes kysnutý posúch, zajtra kuracie soté. Muž varil hríbovú polievku z minuloročných dubákov a aj do tej pridal medvedí cesnak. 

Ale tak to má byť. Keď je sezóna medvedieho cesnaku treba ju naplno využiť.

Nátierka s medvedím cesnakom

A zase medvedí cesnak, veď keď ho mám v komore plnú misku a ďalší mi rastie na záhrade, tak ho musím naplno využiť.

Rýchlo hotová, jednoduchá nátierka výborná na chleba, bagetku, na raňajky či desiatu. Skrátka, nátierky mám rada a pripravujem ich často. Medvedí cesnak je len tá povestná čerešnička na torte.

Jarný zemiakový šalát s medvedím cesnakom

Sezóna medvedieho cesnaku je v plnom prúde a tak sa ho snažíme konzumovať čo najviac.

Po všetkých tých nátierkach, polievkach, haluškách... som si dnes pripravila jednoduchý zeleninový šalát s veľkým množstvom medvedieho cesnaku.                                                         

Palacinky s pestom z medvedieho cesnaku a tvarohom

kto nepozná medvedí cesnak môže banovať... u nás rastie v prírode vo veľkom množstve, my sme si ho ale  nasadili do sadu a tak máme zásobu každý rok... a keďže už to prepuklo, neodolala som a urobila som doma prvé tohtoročné medvedie hody... ako prvú som urobila pomazánku, to bola taká chuťovka, dnes som upiekla palacinky a naplnila ich tvarohom a pestom z medvedieho cesnaku... dobrota je to veru...

Risotto s medvedím cesnakom

Medvedí cesnak nám rastie na záhrade a tak vždy takto na jar mám po ruke zásobu čerstvého cesnaku. 

A používam ho naozaj všade - do pomazánok, polievok, pod mäso, na cestoviny a teraz som si spravila výborné risotto.

Má silu, to musím uznať. No čo už, bozkávať sa nebudem :)

Kuracie nohy s plnkou z medvedieho cesnaku

Keď už je sezóna medvedieho cesnaku treba ju naplno využiť. Robila som pesto z medvedieho cesnaku a to som použila na prípravu plnky na naplnenie kuracích stehien. 

Plnené kuracie prsia

Náš dnešný nedeľný obed bol taká pol hodinová rýchlovka. Mala som ešte plnú misku medvedieho cesnaku, nejaké syry v chladničke tak som to skombinovala a obed bol na svete.

Mala som tri kuracie prsíčka a tak som urobila tri kombinácie a aj keď som trošku experimentovala jednu kombináciu som spravila pre seba, ktorá to bola? čítajte recept a dozviete sa 

Cestoviny s pestom z medvedieho cesnaku

môj dnešný obed, veľmi rýchly, veľmi jednoduchý

pesto mám urobené a uskladnené v chladničke tak ho teraz používam kde sa len dá a hlavne, obed mám za 10 minút hotový

Nátierka z cottage cheese a medvedieho cesnaku

Medvedí cesnak je jarná bylinka a má široké uplatnenie v našej kuchyni. U nás sa používal  len tak na chlieb s masťou dávno predtým než nastal boom medvedieho cesnaku. 

Medvedí cesnak samozrejme nie je pre každého, niekomu zráža tlak a niekomu vadia zelené jedlá. Už aj s tým som sa stretla. Samotný cesnak áno, ale v jedle ktoré ozelenie už nie. Aj táto nátierka spojením bieleho syra a medvedieho pesta ozelenie, ale je to taká milá jarná zelená. Pre mňa určite príjemná. Ja farby na tanieri milujem. 

Takže ak Vám vadí zelené jedlo a máte vysoký tlak, zavrite oči a pustite sa s chuťou do medvedieho cesnaku. Pre zdravie sa treba občas aj obetovať.

Závin s medvedím cesnakom

Konečne sa nám zjarnieva, slniečko a prvé jarné kvietky pohladia oko aj dušu. Aby to bolo dokonalé ešte si musíme pohladiť  brušká. 

U nás to vyšlo úplne dokonale. Krásny slnečný deň, na stole medvedí cesnak a ja som sa vyblbla. Koláč, pesto aj nátierku z medvedieho cesnaku som urobila. Keď vitamíny tak vitamíny! Nátierka na raňajky, cestoviny s pestom na obed a koláčik bude aj na dva dni. 

Zelená polievka s vajíčkovým batôžkom

Teraz, skoro na jar, keď sú ešte všetky bylinky pod zemou začína sezóna medvedieho cesnaku. Táto užitočná rastlinka rastie popri potokoch, vo vlhkých lesoch kde pod stromami vytvára husté porasty. Keď vstúpite na také miesto omámi vás silná cesnaková vôňa. Medvedí cesnak rastie len asi dva mesiace, potom ide do kvetu a postupne uschne.

Momentálne je krásne počasie tak sme ho využili na prechádzku. Spojili sme príjemné s užitočným a priniesli sme si aj trochu medvedieho cesnaku. Pre mňa je najväčšia pochúťka tvaroh s nasekaným medvedím cesnakom len tak na chlebík... takže bola aj pomazánka aj pod mäso a aj takúto zelenú polievku som navarila...

k jari a k Veľkej Noci patria vajíčka a aj k tejto polievke sa veľmi hodia... kto chce uvarí si vajce na tvrdo,  ja robím stratené vajíčka tie máme najradšej, pretože sú tak akurát polomäkké...

spôsob varenia vajec ktorý som použila pri tomto recepte  je skôr taký efektný, vhodný nielen do polievok ale aj na misy alebo len tak položiť na plátok mäsa...

Medvedí cesnak v masti

Medvedí cesnak je sezónna záležitosť... v chladničke pri dobrej starostlivosti vydrží pár dní... na zimu si ho zamrazím a tiež  si medvedí cesnak nakladám do masti... neviem ako dlho v chladničke vydrží, myslím si, že dlho, ale u nás nemá šancu, maximálne do dvoch týždňov sa zje...

Koláč s medvedím cesnakom

 

medvedí cesnak u nás rastie všade, dokonca rastie aj v našej záhrade takže sme na jar celkom slušne zásobený... o takomto čase je u nás v kuchyni medvedí cesnak pečený - varený... doslova :-) a takýto koláč by som mohla robiť každý deň...

Losos s krémom z medvedieho cesnaku

Sezóna medvedieho cesnaku je v plnom prúde tak to treba využiť...  u nás rastie medvedí cesnak na viacerých miestach... sezóna medvedieho cesnaku  trvá pomerne krátko a tak sa ho snažím využiť čo najviac, pomazánky, polievka, ako príloha k mäsu.... mala som chuť na lososa a čo k nemu? no predsa medvedí cesnak....