Risotto s medvedím cesnakom

Medvedí cesnak nám rastie na záhrade a tak vždy takto na jar mám po ruke zásobu čerstvého cesnaku. 

A používam ho naozaj všade - do pomazánok, polievok, pod mäso, na cestoviny a teraz som si spravila výborné risotto.

Má silu, to musím uznať. No čo už, bozkávať sa nebudem :)

Čo budeme potrebovať:

ryžu Arborio alebo Carnaroli

pór

medvedí cesnak

maslo

syr tvrdý, napr. parmezán

olivový olej

vodu alebo vývar

soľ

na dobré risotto treba použiť kvalitnú ryžu určenú na risotto, kúpte si napr. ryžu Arborio alebo Carnaroli budete prekvapení výsledkom

pórik nakrájame nadrobno a speníme na oleji, pridáme ryžu (nepreplachujeme) a chvíľu restujeme, potom podlejeme vodou, alebo vývarom, osolíme 

ryžu len podlievame a miešame, keď sa tekutina vstrebá prilejeme ďalšiu až pokiaľ nie je ryža hotová

keď je ryža podľa vašej chuti hotová, odstavíme ju, pridáme kúsok masla a za hrsť nastrúhaného syra a dobre zamiešame

medvedí cesnak umyjeme, nasekáme a pomocou ponorného mixéru rozmixujeme na kašu, pridáme trochu vody aby sa cesnak lepšie rozmixoval

rozmixovaný cesnak pridáme do hotovej ryže a zamiešame, už nevaríme

hotové risotto má mať krémovú konzistenciu, ak sa vám zdá, že je suché prilejte trochu vody alebo vývaru

na tanieri môžeme risotto ozdobiť nastrúhaným syrom, nasekaným medvedím cesnakom, pórikom alebo červenou reďkovkou

Dobrú chuť!