Ragú z bravčového mäsa a kuracej pečene

 

Ragú je zmes mäsa a zeleniny ktoré sa spolu dusí v jednom hrnci. Takéto jedlá varím veľmi rada.

Základom je mäso a pridať môžeme všetko čo doma nájdeme - slaninku, zeleninu, hríby... 

Ako príloha môžu byť zemiaky, ryža, cestovina, chlieb. Takýmto jedlo sa zavďačíte celej rodine.

Pečené kurča s plnkou s medvedím cesnakom

Chováme sliepky hlavne pre vajíčka, ale samozrejme sem tam aj do polievky alebo na pekáč. Z minuloročných sliepok sme mali aj dvoch kohútikov. Jeden krásny veľký a ten druhý maličký. A ešte aj starý kohút Štefan. Traja kohúti na jednom smetisku nerobia dobrotu a tak ten najmenší skončil v polievke. A piekla som aj kurča ktoré sme kúpili na farme. Bolo to na skúšku a musím povedať, že budeme určite kupovať pravidelne. Kúpila som aj kuraciu pečeň. 

A keď zaťko priniesol medvedí cesnak bolo rozhodnuté. Upiekla som kurča s plnkou s kuracou pečeňou a medvedím cesnakom.

Pečeňová paštéta

Všetko čo si doma vyrobíme je fajn.  Je to síce prácnejšie ale aspoň viem čo jeme. Kedysi, keď sme ešte robili domácu zabíjačku, varili sme okrem iného aj domácu paštétu. Zavárala sa do konzerv a v komore vydržala celý rok.

Teraz keď už zabíjačky nerobíme, pripravujeme si okrem iného domácu paštétu ale už len tak v malom. Aby bola práve na zjedenie. V chladničke vydrží asi týždeň.  Aj táto paštéta sa môže zavariť do pohárov, uložiť do komory a ak si jej spravíte viac máte zásobu na dlhší čas.  

Zabíjačková špecialita môjho detstva.

Dnes som robila Zabíjačkovú špecialitu na ktorú si pamätám ešte z čias môjho detstva.

To bola doba kedy sa každoročne robila zabíjačka v každej rodine, tak to bolo na dedine zvykom. A práve na zabíjačke, raz do roka sa pripravovalo toto jedlo.

V kotline uvarený bôčik sa nakrájal na väčšie kúsky. Do veľkého pekáča sa nakrájalo veľa cibule, cesnak, pridal sa bôčik a bravčová pečeň. Všetko sa osolilo, okorenilo a dobre premiešalo. Zalialo vývarom z kotla a dalo do rúry tak na pol hodinu. Podávalo sa s chlebom, čalamádou alebo kyslou uhorkou. My sme dnes nemali zabíjačku ale pripravili sme si toto jedlo v domácich podmienkach a chutilo všetkým.

Mäsová roláda s dvoma plnkami a hríbovou omáčkou

Potrebovala som uvariť obed pre viac ľudí tak som upiekla mäsové rolády. 

V mrazáku som mala dva menšie kúsky mäsa. Bravčové stehno a bravčovú krkovičku. Na obed málo ale na roládu tak akurát. 

Krkovičku som naplnila klasickou pečeňovou  plnkou a stehno som naplnila špenátom a syrom.

A aby chlapi nekričali, že je to suché urobila som ešte hríbovú omáčku.

Dobré bolo.

Morčacie stehno a parená plnka

Jedno morčacie stehno je na nedeľný obed pre dvoch, tak akurát. A keď je k tomu ešte aj plnka tak hádam aj na dva dni. 

Pôvodne si môj muž rozkázal plnku na plech a na nej upečené stehno. Ja som ale zmenila jeho plány a urobila som plnku na pare. A dobre som urobila lebo plnka bola hádam lepšia ako to mäso. Aj môj muž mi dal za pravdu, len neviem či z tej plnky niečo zostane, lebo ju vyjedáme ako zákusok.

Slovenský viacboj

Kto by nepoznal bravčové pečené s dusenou kapustou a knedľou, samozrejme toto jedlo nemusí byť len v tejto klasickej zostave. U nás pečený bôčik alebo krkovička, s kapustou, knedľou, môj muž má rád aj so zemiakmi a samozrejme s plnkou. 

Plnkou môže byť naplnené mäso, plnka sa môže variť, pariť alebo piecť.

Kedysi som robila varenú plnku, teraz robím plnku v pare, je výborná šťavnatá a u nás často nahrádza chlieb k studenému pečenému mäsu len tak na večeru.

Kuracie stehná v závoji plnené kuracou pečeňou

plnené kuracie stehná pripravujem veľmi rada... tentoraz som plnila kuracou pečeňou ale použiť sa dá akákoľvek plnka alebo náplň - čo má kto rád... a kuracie pečene v závoji sú úplne fantastické na studeno, nakrájané na tenké plátky uložené na krajíčku chleba s plátkami kyslej uhorky - to milujem...

Kuracia pečeň pečená v rúre a cesnakové posúchy

tento recept na kuraciu pečeň som odkukala od výbornej kuchárky, ktorú mnohí poznajú pod menom Čistinka... odkedy som ho vyskúšala už ani inak nerobím, najviac nám chutí len tak s chlebom a ešte viac z výborným domácim cesnakovým posúchom.... je to skvelá kombinácia...

Kuracia roláda z parného hrnca

parný hrniec je môj takmer každodenný pomocník... je to výborná pomôcka pre lenivých kuchárov, všetko naskladáte do parného hrnca nastavíte a máte navarené, navyše môj parný hrniec sa dá nastaviť na rôzne dĺžky varenia preto môžem dať do paráka mäso, zemiaky aj zeleninu naraz, nastavím dobu parenia a o ostatné sa už postará môj pomocník parák, som s ním nadmieru spokojná... je to výborná pomôcka aj pre začiatočníkov kuchárov, ktorí častokrát nevedia dochutiť jedlo... v parnom hrnci sa prejavia prirodzené chute jednotlivých surovín a tak netreba soliť, koreniť, často stačia len bylinky a ak treba soliť a koreniť tak len minimálne... a to samozrejme nehovorím o tok aký výborný pomocník je to pre dietárov... ja som sa takto naučila málo soliť a vôbec nám to nechýba... jediná nevýhoda paráku je, že mäso nie je také pekné a nemá krásnu zapečenú farbu, prípadne kôrčičku ako keď ho pečiem v rúre... a tak občas zhreším a mäso aj zemiaky z paráku dám ešte zapiecť do rúry - tak to bolo aj v prípade tohto receptu...

Kurací koláč

v nedeľu sme dostali s mužom chuť na kurča... keďže som od prírody lenivá a doma sme len my dvaja, rozhodla som sa navariť v sobotu a rovno na dva dni, nedeľu som si tak mohla vychutnať ako klasické ničnerobenie... prvá voľba padla na pečené kurča s plnkou, šak nech je toho veľa... potom som chcela kurča rozporcovať, poukladať na plnku a upiecť - dosť často to takto robím a možno to poznáte pod názvom Kurča na perine alebo Kurča pod perinou podľa toho v akom poradí uložíte na plech plnku a kurča... tak bolo rozhodnuté bude kurča na perine a keďže som to chcela podávať aj na studeno rozhodla som sa kurča vykostiť...

Kurací batôžtek v závoji

Tukovú blanu, tiež závoj alebo čipku používam pri varení veľmi rada... keď som dnes potrebovala veľmi narýchlo uvariť niečo slávnostnejšie siahla som práve po závoji... a pretože to malo byť aj rýchlo hotové, voľba padla na kuracie prsia a kuraciu pečeň ktoré nepotrebujú dlhú tepelnú prípravu...

Plnka parená, plnka pečená

V nedeľu som piekla na obed kačku, ale čo to je jedna kačka pre štyroch ľudí a jedno dieťa... tak som uvarila - upiekla plnku... našťastie naša rodina je plnková, čím viac plnky tým lepšie a takúto máme najradšej, ako deti sme ju mame uchytilo rovno  z plechu a utekali sa ešte pohrať von skôr ako sme v nedeľu zasadli k prestretému stolu....

Kuracia paštéta

Receptov na kuraciu paštétu je nespočetne veľa, od celkom jednoduchých až po veľmi zložité a náročné nielen na suroviny ale aj čas. Tento recept je veľmi jednoduchý, rýchlo hotový a veľmi chutný... samozrejme ak máte radi paštéty tak ako ja....