Šalát z kyslej kapusty 3 v 1 a jeden bonus

Súdok s kyslou kypustou má v našej komore pevné miesto. O tom, že je to výborný zdroj vitamínov netreba hovoriť a snáď ani o tom, že z kyslej kapusty sa dajú navariť vynikajúce jedlá.

My sme teraz oprášili jeden starý recept ktorý sa v manželovej rodine robieval pri zabíjačke. Ja som ho trochu inovovala a z jedného šalátu robievam tri a jeden bonusový len pre mňa.

Zemiakové knedle plnené mäsom s kyslou kapustou

Zemiakové knedle sa bežne plnia údeným mäsom. Ja mám údené zakázané ale mali sme pekný kúsok bravčového plecka tak som naplnila knedle bravčovým mäsom. 

Prácu sme si podelili, muž pomlel mäso a udusil kapustu. A ja som pripravila knedle.

Ako správni dôchodcovia, máme navarenené na dva dni.

A na druhý deň si knedle nezohrievam ale opražím do chrumkava - je to veľmi dobré, vyskúšajte.

Plnený bôčik, dusená kapusta a zemiaková knedľa

Toto jedlo určite patrí ku klasickým zimným jedlám. Pečené mäso s dobrou plnkou, dusená kyslá kapusta a knedľa. Ja som tentokrát robila zemiakovú a nevedeli sme sa dojesť.

Segedínsky guláš

Toto jedlo môj manžel miluje a aj si ho sám varí. Najväčší problém máme s knedľou. Ja knedľu nejem alebo si dám maximálne jedno kolečko a muž má rád segedín so zemiakmi, s chlebom alebo len tak samotný. Takže knedľu robím, alebo kúpim len keď prídu deti. Teraz som ale robila knedľu pretože som zistila, že segedín nemám zdokumentovaný. Tak pre budúce generácie, nech aj naše vnúčatá vedia ako ich dedko varil segedín :)

Zapekaná klobása s kyslou kapustou a zemiakmi

Dostali sme domácu klobásu zavárenú v pohároch. Tu u nás je to zvykom a veľa ľudí aj keď už nerobia zabíjačky, kúpia si mäso, narobia klobásy a aby vydržali aj na činžiaku, naložia ich do pohárov. A tak som sa dostala k výbornej domácej klobáse. Voľba čo na obed bola preto celkom jednoduchá. Taká na ľudovú nôtu - kyslá kapusta a klobása zapečené spolu pod zemiakovou perinou. Všetko v jednom hrnci, rýchlo a chutne  navarené.

Meteník

Toto je môj ďalší koláč s kyslou kapustou - u nás veľmi obľúbený. Neviem prečo sa volá meteník ale pečiem ho už veľmi dlho a v zime veľmi často.

Tento koláč buď budete milovať od prvého zakúsnutia alebo poviete  nie, ďakujem. Ja som sa ale s takým človekom ešte nestretla. 

Je výborný len tak samotný s horúcim čajom na večeru, alebo miesto chleba k polievke alebo k mäsu. Hoci ho väčšinou robím v zime, perfektný je aj na letnú grilovačku. 

Klobáskovníky

Klobáskovníky alebo tiež klobáskové buchty pečiem už roky. Voľakedy som ich piekla na každú oslavu, na výlety alebo len tak na večeru.

Pekávala som ich našim deťom, keď už boli dospelejšie a išli na chatu. Vždy mali veľký úspech. A úspech majú aj teraz, hlavne u mužov. Veď už len kombinácia jemne pikantnej klobásky a kyslej kapusty je neodolateľná a keď to všetko zabalíte do cesta a upečiete, úspech máte zaručený. 

Kapustový závin

Toto je taký pravý slovenský koláč, aspoň pre mňa. Je plnený kyslou kapustou a slaninkou a vonia tak, že nos vytáča aj susedom. 

Je ideálny na posedenie s rodinou a priateľmi len tak pri pivku. No a teraz na Silvestra  je úplne ako stvorený, hlavne pre chlapov.

Vianočná kapustnica

aké by to boli Vianoce bez kapustnice, takej echtovnej aká sa varí len raz do roka, takej po ktorej sa vám orosí čelo a sčervenejú líca... práve takú u nás varí môj muž... Vianoce sú u nás už roky nemenné, večer uvarím zemiaky v šupke aby do rána dobre vychladli... u nás sa varí až na štedrý večer, vopred uvarím len tie zemiaky a muž vyloví kapra z vane a... veď viete čo s ním spraví... u nás sa o tom nehovorí, pretože vnúčatkám hovoríme, že ho dedko hodil naspäť do vody... pred sviatkami dávali v telke reportáž z nejakého mesta kde na námestí lovili deti na udicu papierových kaprov a tých im potom vymieňali za živých kaprov, len tak, zadarmo... a keď sa pýtali jedného asi deväť ročného mládenčeka čože s tým kaprom bude robiť, povedal: "Pôjde do vane" a potom? opýtala sa redaktorka, "Zožerieme ho!" vyhlásil ten mládenček... vôbec sa s tým nebabral, povedal to tak ako to je - u nich, u nás a pravdepodobne aj u Vás.

Varenie štedrej večere sa u nás začína ráno, kedy ja v čase keď ešte rodina vyspáva urobím zemiakový šalát, upracem kuchyňu a keď vstane muž má všetko nachystané a môže variť kapustnicu, deti ozdobia stromček a ja poobede vysmažím kapra, ktorého som ešte večer naložila do mlieka, vnúčatkám vysmažím filé (bez kostí) a večera je hotová, zbytok dňa sa len tak poflakujeme, pozeráme telku, hráme sa z vnúčatkami a všetci spoločne sa tešíme na večeru a deti hlavne na darčeky...

... a môj muž varí kapustnicu, najlepšiu na svete, ak si myslíte, že tá vaša kapustnica je najlepšia na svete tak je to celkom v poriadku, veď čo domácnosť to iný zvyk, iná kapustnica. A je celkom zrejmé, že najviac nám chutí to na čo sme zvyknutí z domu...

28.12.2014

Polievka Šurdica

 

Šurdicu som prvý krát jedla u kamarátky. Už je to veru hádam aj tridsať rokov dozadu. Odvtedy ju varievam aj ja a aj keď vyzerá ako typicky zimné jedlo u nás sa väčšinou varí v lete. Nie horúca, len vlažná v lete osvieži a zasýti. Keď si pozvete priateľov aby vám pomohli pooberať jablká v záhrade a večer po práci ich ponúknete hustou polievkou budete mať zaručene úspech. Tak hor sa do varenia....