Varené hovädzie mäso, chrenová omáčka a parená knedľa

Kedysi sa takto varilo. V nedeľu sa uvarila hovädzia polievka a mäso z polievky sa podávalo s knedľou a omáčkou. U nás to bola najčastejšie rajčinová a tú som moc rada nemala a chrenovú už vôbec. Až ako dospelá som im prišla na chuť. A chrenovú milujem. Keď varím toto jedlo zvyčajne robíme dve omáčky, chrenovú aj rajčinovú. Ja milujem chrenovú a muž zase rajčinovú.

Tvarohové halušky s jahodovou omáčkou.

Jahodová sezóna je v plnom prúde a ako by to bolo keby sme sem tam neupiekli bublaninu alebo jahodové knedlíky. Ale keď sa mi nechce plniť knedličky uvarím halušky s jahodovou omáčkou a úspech je zaručený. 

Vnučka jahody odmietla, zato si halušky husto posypala Grankom. No čo už. Hlavne, že jej chutilo. A nám tiež.

Zemiakové šúľance s tvarohom a slivkovou omáčkou

Šúľance so slivkovou omáčkou je variant slivkových gúľ pre lenivé gazdinky. A to je môj prípad. Nakoniec som si ale nie celkom istá či tento spôsob nie je ešte lepší. Kombinácia opečených šúľancov, tvarohu a sliviek bola úplne úžasná, príprava jednoduchá a rýchla, čo tiež nie je zanedbateľná položka. 

Suma sumárum toto jedlo vyšlo úplne perfektne.   

Kurča na smotane

Kurča na smotane je u nás celkom obľúbené jedlo. Zistila som, že takmer nikto v našom okolí ho nerobí tak ako ja. Ja ale na tento recept nedám dopustiť. 

Základ omáčky tvorí lečo, alebo cibuľa, paprika a rajčiny. A kyslá smotana. Omáčka tak získa veľmi sviežu kyselkavú chuť. 

Samozrejme kto chce môže použiť sladkú alebo várovú smotanu.  

Ako prílohu robím obyčajné halušky alebo uvarím cestovinu. Jedno aj druhé je dobré.

Bratislavské bravčové plecko

Bratislavské bravčové plecko, alebo tiež Bratislavské rolované plecko patrilo kedysi k jedlám ktoré sa podávali hádam v každej reštaurácii ako hotové jedlo.

Aj doma sme ho pripravovali celkom často. Nie na základe nejakého receptu, ale len tak po pamäti.

Nedávno som natrafila na originál recept podľa ČSN. Podľa týchto noriem sa pripravoval v reštauráciách aj v závodných jedálňach. Tak sme sa pustili s manželom do varenia a dopadlo to výborne. 

Noky z tekvice hokkaido, syrová omáčka a grilované kuracie prsia

Noky pripravujem iba občas. Nie je s nimi veľa práce, ale uvariť zemiaky, alebo ryžu ako prílohu je predsa len jednoduchšie. A klasické zemiakové noky sú dosť ťažké na žalúdok, aspoň pre mňa.

Táto odľahčená verzia zemiakových nokov je ale neporovnateľne lepšia. Sú krásne na pohľad a výborne chutia.

Môžete ich podávať ako prílohu k mäsu, alebo len s omáčkou ako ľahký obed. My sme mali grilované kuracie prsia ako prídavok, ale aj tak najväčší úspech mali noky s omáčkou.

Bravčové závitky s vajíčkovo uhorkovou omáčkou

Recept na túto výbornú omáčku k mäsu mám od dcéry a je dokladom toho, že aj stará kuchárka sa môže učiť od mladej :)

Ja som k omáčke robila závitky, tie sa dajú robiť na mnoho spôsobov, ale hodí sa aj k pečenému mäsu alebo plátkom na prírodno. 

Je fakt výborná.

Špenátové halušky s cuketovou omáčkou a kuracími prsiami

A zas tá cuketa!!! 

Tento rok rodia cukety tak, že neviem čo s nimi. Snažím sa ich zakomponovať pomaly do každého jedla. Nie vždy sa mi to podarí, ale táto kombinácia bola výborná.

A nielenže bola dobrá chuťovo ale aj vizuálne bola zaujímavá. A to sa mi páči.
V názve som dala kuracie mäso ako posledné, to preto, lebo halušky s omáčkou sú výborné aj bez mäsa. 

Bravčové závitky

Dostala som chuť na španielske vtáčky, ale tie sa robia z hovädzieho a to som doma nemala. Tak som urobila bravčové závitky.

Omáčku som k nim spravila takú akú robievam k španielskym vtáčkom, takže zmena bola vlastne len v druhu mäsa. A zožala som úspech.

Plnená paprika

Plnená paprika je jedno z mnohých jedál, ktoré podľa mňa patrili do kategórie chudobných. V nedeľu sa uvarila hovädzia polievka, mäso sa po uvarení nakrájalo spravila sa rajčinová alebo chrenová omáčka, knedľa a obed bol hotový. 

A na jeseň keď bolo v záhrade dostatok zeleniny sa plnila paprika a u nás častokrát len guľky v paradajkovej omáčke s knedľou. 

Ja toto jedlo pripravujem tak, ako moja mama kedysi keď ešte neboli žiadne polotovary a v obchodoch sa nepredávalo balíčkované pomleté mäso.

Paradajková omáčka na zimu

Tohto ročná úroda paradajok sa zdá byť skvelá. Chuti domácich paradajok sa nič nevyrovná a ich využitie v našej domácnosti je široké. U mňa je na prvom mieste tanier nakrájaných a posolených paradajok, veľkých mäsitých - tie milujem. Ale je čas aj čosi uchovať na zimu. Najradšej mám túto omáčku pretože jej využitie v kuchyni je veľké - na cestoviny, na pizzu, pod mäso - je taká dobrá, že ja by som ju kľudne jedla len tak. A jej príprava je veľmi jednoduchá.

Hovädzie mäso s rajčinovou omáčkou a parenou knedľou

Toto jedlo mi pripomína moje detstvo. V nedeľu mama uvarila hovädziu polievku, mäso vybrala, nakrájala na plátky, k tomu spravila rajčinovú omáčku, knedľu a obed bol hotový. 

Hovädziu polievku moc často nevarím, knedľu kúpim v obchode. Aj preto toto jedlo radím do kategórie - jednoduché zložité - prečo? toto jedlo sa dá pripraviť ako jednoduchá, lacná, rýchlovka ale aj ako luxusné jedlo. Ak si kúpite lacnejšie mäso na polievku, omáčku urobíte z pasírovaných paradajok alebo pretlaku a knedľu kúpite v obchode tak je to jednoznačne rýchlovka, lacná a dobrá. 

Ale ak použijete kvalitné hovädzie mäso, omáčku urobíte zo zeleniny a knedľu domácu, budete mať na stole luxusné jedlo ktorým pohostíte aj návštevu a hlavne chlapi vás budú vychvaľovať aká ste úžasná kuchárka.

Mäsové placky s ovsenými vločkami a mladým špenátom

Náš dnešný obed vznikol z naliehavej potreby, ani nie tak z potreby nasýtenia ale z potreby pokosiť moju balkónovú bylinkovú záhradku. To čo som nasadila utešene rastie a už bolo načase pretrhať bazalku, petrželku a aj môj obľúbený špenát. Špenát sadím do truhlíka a postupne ho pretŕham, keď všetko miniem nasejem znovu a takto mám mladý špenát až do jesene. 

Dnes som natrhala plnú misku mladého špenátu, za hrsť bazalky a petrželky, tak už len vymyslieť čo uvariť. Išla som nato úplne z opačnej strany. Zostala mi celá knedľa a k tej som si vymyslela paradajkovú omáčku a nejaké mäso, ten môj, že plnenú papriku, aj som našla v mrazáku pomleté mäso ale papriku som doma nemala a do obchodu sa nikomu nechcelo... a tak vznikli tieto mäsové placky a paradajková omáčka s cestovinami, pravda, ten môj si dal knedľu...