Wellington s bravčovou panenkou a dvojakou palacinkou

Aj keď sa to nezdá, Wellington je v podstate jednoduché jedlo. Trochu času zaberie príprava jednotlivých zložiek, ale keď si všetko nachystáte a pol hodinu pred obedom zabalíte a dáte piecť, obed máte razdva na stole.

Ja som tentokrát robila s palacinkami. jedna bola špenátová a druhá s červenou repou a výsledok bol aj chutný aj efektný.

 

Čo budeme potrebovať:

bravčovú panenku

soľ

mleté čierne korennie

anglickú slaninu 

syr eidam plátky

šampiňóny čerstvé

šalotku/cibuľu

rascu drvenú

soľ

lístkové cesto

vajíčko na potretie

biely a čiermy sézam na posypanie

na palacinky:

4 vajcia

400 ml mlieko

200 ml sódová voda

300 g múka hladká

soľ

špenát listový

sušený cesnak

uvarenú červenú repu stredne veľkú

Najskôr si pripravíme palacinky.

Listový špenát krátko sparíme horúcou vodou a nakrájame nahrubo.

Červenú repu uvaríme do mäkka, ošúpeme a rozmixujeme na kašu, necháme vychladnúť.

Vajíčka vyšľaháme s mliekom, postupne pridávame múku a soľ, nakoniec pridáme sódovú vodu. Cesto by malo byť redšie ako na palacinky. 

Cesto si rozdelíme na dve časti. Do jednej zamiešame špenát a malú lyžičku sušeného cesnaku a do druhej pridáme rozmixovanú červenú repu.

Ak by bolo cesto moc husté rozriedime ho sódovou vodou.

Každé cesto vylejeme na plech vystlatý papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre na 200°C asi 10 - 15  minút. 

Šampiňóny nakrájame celkom na drobno. Cibuľu nakrájanú na drobno speníme na oleji, pridáme šampiňóny, soľ, drvenú rascu a dusíme na miernom ohni.

Bravčovú panenku odblaníme a zprudka ju opečieme zo všetkých strán. Osolíme, okoreníme a odložíme bokom.

Keď máme všetko nachystané môžeme skladať.

Na stôl si rozložíme lístkové cesto, naň položíme špenátovú palacinku, do stredu navrstvíme šampiňónovú zmes a bravčovú panenku. Cez panenku preložíme palacinku a potom zabalíme do lístkového cesta. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme semienkami. Závin popicháme vidličkou.

Na stôl si rozložíme lístkové cesto, naň rozložíme plátky slaniny, položíme cviklovú palacinku, poukladáme plátky syra a bravčovú panenku. Cez panenku preložíme palacinku a potom zabalíme do lístkového cesta. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme semienkami. Závin popicháme vidličkou.

Pečieme na 200°C asi 15 - 20 minút. Po upečení vyberieme z rúry, prikryjeme a necháme chvíľu odpočívať.