Zeleninová polievka Gazpacho

Gazpacho je tradičná španielska polievka pripravovaná výhradne z čerstvej zeleniny. Podáva sa riadne vychladená a najlepšia  je na druhý deň. 

Na gazpacho je veľa receptov. Základ je čerstvá zelenina, olivový olej a čerstvé bylinky. Niekto pridáva biely chlieb na zahustenie a rôzne koreniny na dochutenie. 

Mne gazpacho pripomína zeleninové smouthie, nalejem si ho do šálky a vypijem len tak. Zasýti aj osvieži.

Čo budeme potrebovať:

1kg zrelých paradajok

1 zelenú papriku

1 šalátovú uhorku

1 cibuľu

3-4 strúčiky cesnaku

250ml olivového oleja

2-3 krajíčky bieleho toastového chleba

1-2 feferónky alebo čili papričky

malá lyžička cukru

soľ, mleté čierne korenie

čerstvá bazalka, oregáno, petrželka

Základom gazpacha sú paradajky. Najlepšie veľké, mäsité ktoré majú málo zrniečok. 

Ako prvé si pripravíme paradajky. Zalejeme ich vriacou vodou a ošúpeme.  Tie naše paradajky zo záhrady majú tú výhodu, že sú nielen veľmi mäsité a bezzrniečkové ale dajú sa ošúpať len tak za studena.

Všetku zeleninu si umyjeme, očistíme a nakrájame na drobnejšie.

Na toastovom chlebe odkrojíme kôrku a tiež ho nakrájame na kocky.

Všetku zeleninu a chlieb dáme do vyššej nádoby, pridáme olivový olej a ponorným mixérom rozmixujeme buď celkom do hladka alebo na hrubo. Kto má ako rád. Pridáme aj malú lyžičku cukru ktorý zvýrazní chuť paradajok, zvlášť ak použijete paradajky z obchodu.

Do takto pripraveného základu rozmixujeme bylinky. Predovšetkým bazalku ale môže byť aj oregáno alebo petržlenová vňať.

Na záver dochutíme soľou a čiernym korením. Kto má rád môže pridať čili omáčku alebo tabasco, alebo korenie podľa vlastnej chuti. 

Gazpacho dáme do chladničky dobre vychladiť. Ja ho robím večer a ráno je úplne perfektné. V týchto horúčavách je to super osvieženie.