Malinová torta pre Agátku, 14 rokov

Na prianie našej vnučky Agátky som piekla k jej 14. narodeninám malinovú tortu, pretože naša Agy maliny miluje. A čo by babka neurobila pre svoju milovanú vnučku. 

Čo budeme potrebovať:

korpus:

6 bielkov

180 g práškového cukru

100 g horkej čokolády

100 g masla

6 žĺtkov

100 g polohrubej múky

1 prášok do pečiva

20 g kakaa

malinová plnka:

400g čerstvé alebo mrazené maliny

50g kryštálového cukru

1 balíček Zlatého klasu

tvarohová plnka:

500 g jemného tvarohu

500 ml šľahačkovej smotany

vanilkový cukor

práškový cukor podľa chuti

želatínový stužovač za studena

ganache z bielej čokolády:

250 ml 33% šľahačkovej smotany

250 g bielej čokolády na varenie

na ozdobu:

lyofilizované maliny

KORPUS:

- z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh

- čokoládu rozpustíme nad parou, odstavíme, pridáme maslo a postupne všetky žĺtka

- pridáme preosiatu múku, prášok do pečiva a kakao

- nakoniec opatrne zapracujeme sneh z bielkov a vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy

- pečieme v rozohriatej rúre na 160°C asi 45-50 minút

MALINOVÁ PLNKA:

- maliny zasypeme cukrom, pridáme 100 ml vody a varíme asi 10 minút

- Zlatý klas rozmiešame v 100 ml vody vylejeme na maliny a uvaríme ako puding

TVAROHOVÁ PLNKA:

- smotanu vyšľaháme nie celkom do tuha

- tvaroh najprv vyšľaháme s cukrom a potom spojíme s vyšľahanou šľahačkou

- stužovač pripravíme podľa návodu, po troche pridávame tvarohovú zmes a dobre prešľaháme

Ganache z bielej čokolády:

šľahačkovú smotanu privedieme k varu, odstavíme a pridáme bielu čokoládu. Miešame až do rozpustenia. Môžete si ju pripraviť vopred a dať do chladničky vychladiť. 

Tortu natierajte vo viacerých vrstvách. 

Skladanie torty:

- upečený, vychladnutý korpus prekrojíme na dve časti

- tortovú formu po obvode vyložíme papierom na pečenie a dnu vložíme jeden diel korpusu

- potrieme nahrubo malinovou plnkou

- na malinovú plnku natrieme tvarohovú plnku

- položíme druhý plát korpusu a plnky zopakujeme

- tvarohovou plnkou potrieme celú tortu a uložíme do chladu

Ja pečiem korpus vo štvrtok večer, v piatok tortu plním a uvarím si aj polevu. Tortu zdobím v sobotu doobeda. 

- dobre vychladenú tortu potrieme celú bielou polevou a ozdobíme celými a rozdrvenými lyofilizovanými malinami