nedeľa, 30. júna 2013

Kúsky mäsa so syrovou omáčkou a špenátovými rezancami

Moje obľúbené domáce cestoviny sú určite špenátové... k mäsu, do polievky,  alebo len tak s tvarohom...


Cestoviny:
200g múka hrubá  *  2 vajcia
cca 100g špenátový pretlak

Omáčka:
200g syr s modrou plesňou (Niva)  *  200ml smotana kyslá

Ostatné:
500g bravčové mäso  *  cesnak  *  tymián  
estragón  *  soľ  *  čierne mleté korenie *  olej


Lístky špenátu umyjeme, posekáme a zalejeme vriacou vodou, necháme minútu postáť, scedíme a ihneď schladíme studenou vodou. Ponorným mixérom rozmixujeme na úplne jemno. Takto pripravený špenát použijeme na prípravu cestovín. Kupovaný mrazený špenát stačí rozmraziť a scediť alebo vyžmýkať.

Z múky, vajec a scedeneho špenátového pretlaku si vypracujeme tuhšie cesto, ak treba pridáme múku. Cesto prikryjeme a necháme odpočívať asi hodinku. Potom cesto rozvaľkáme a nakrájame na širšie rezance.

Mäso, ja som použila bravčové plecko, si nakrájame  na kocky, pridáme bylinky, osolíme, okoreníme, pridáme pár strúčikov nakrájaného cesnaku, zalejeme olejom, zamiešame a necháme marinovať, najlepšie cez noc. Potom mäso prudko opečieme na oleji, keď je mäso mäkké, vyberieme ho a odložíme do tepla. Do výpeku dáme syr a smotanu a necháme rozpustiť, omáčka nemusí byť úplne hladká, môžu v nej byť priznané hrudky syra... omáčku nesolím, nekorením pretože syr je veľmi slaný a omáčke dodáva výraznú chuť...
Podávame so špenátovými cestovinami.


Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára