Prívarok zo zelenej fazuľky, stratené vajce a fašírka

Toto je taká slovenská klasika, v našej rodine veľmi obľúbená. V týchto horúčavách si prívarok vychutnávame len tak na studeno, samotný alebo so strateným vajcom a môj muž napr. s fašírkou. 

Fašírka je vôbec skvelé jedlo. Keď sme boli malí v lete sme si uchmatli do ruky fašírku, do druhej chleba a už nás nebolo. 

Ja keď robím fašírky, robím ich aj z troch kg mäsa. Zabijem s tým síce jedno dopoludnie, ale mám obed a zbytok dám do mrazáka. Hotové, obalené, nevysmažené fašírky si pobalím po 6-8 kusov a dám zmraziť. Keď potrebujem, vyberiem z mrazáka a také zamrznuté dám na pekáč. Podlejem olejom, dám do rúry zakryté alobalom na 160°C asi na 45 minút potom odokryjem, pootáčam, zvýšim teplotu a dopečiem. Stačí uvariť prílohu a obed je hotový raz dva. Aj tento náš dnešný obed bol taká rýchlovka.

 

Čo budeme potrebovať:

zelenú fazuľku

zemiaky

kyslú smotanu + lyžicu hladkej múky

zeleninový bujón

ocot - štipku cukru

soľ - mleté čierne korenie

2-3 bobkové listy

2-3 zrniečka nového korenia

4-5 zrniečok celého korenia

kôpor

ak máme čerstvú fazuľku musíme ju najprv očistiť, konce orezať a nakrájať na asi 3-4cm kúsky ja som tentoraz použila mrazenú... preto najprv dáme variť očistené, nakrájané zemiaky, osolíme, pridáme zeleninový bujón, bobkový list a celé korenie a varíme asi 10-15 minút

potom pridáme fazuľku (v prípade čerstvej fazuľku by to bolo naopak - najprv fazuľka a potom zemiaky) a varíme až sú zemiaky aj fazuľka mäkké

pripravíme si zátrepku: do misky dáme kyslú smotanu, lyžicu múky a dobre rozmiešame, keď je zelenina uvarená odoberieme naberačkou horúci vývar a vylejeme ho do misky zo smotanou, dobre rozmiešame, zopakujeme až docielime, že smotana je teplá a môžeme ju vyliať k zelenine a nemusíme sa báť že sa nám zrazí...  samozrejme miešame až pokiaľ prívarok zovrie, nakoniec už len ochutnáme ak treba doladíme chute pomocou octu a cukru a samozrejme kôpor ten nemôže chýbať... kto nemá rád, kôpor vynechá...

zakiaľ sa varí fazuľka v rúre som upiekla fašírky a uvarila som stratené vajíčka

správne uvariť stratené vajíčka je tak trochu veda, ale v podstate je to jednoduché...

do hrnca si dáme variť vodu, keď zovrie pridáme asi deci octu a necháme zovrieť

vajíčko si rozklepneme do šálky, alebo do naberačky

vodu pomocou varešky zamiešame do kola tak aby v strede vznikol vír

do stredu vylejeme vajíčko, vodný vír ho zatočí do takého batôžka

povaríme iba krátko a vyberieme 

správne uvarené stratené vajíčko mám mať jemne uvarené bielko a roztekajúce sa žĺtko