Grilované tofu s pomarančovým teriyaky

grilovacia sezóna síce už skončila, ale toto jedlo si môžete pripraviť aj doma na grilovacej alebo na celkom obyčajnej panvici... dôležitá je teriyaky omáčka ktorú sí môžete kúpiť v obchode alebo pripraviť doma... 

teriyaky sa používa predovšetkým v japonskej kuchyni nielen ako dochucovadlo ale aj ako dip ktorý sa podáva už k hotovému mäsu, rybám, tofu a pod.

v surovej, alebo prevarenej omáčke sa mäso marinuje, potom sa tepelne upraví a používa sa na potieranie pri grilovaní/pečení a nakoniec sa môže použiť ako dip...

kto má rád slano-sladké, pikantné chute ten si teriyaky  zamiluje a čo je na teriyaky veľmi príjemné môžete ho pripraviť na veľmi veľa spôsobov a prispôsobiť si ho vlastným chutiam...

Čo budeme potrebovať:

500g tofu

kúsok pomarančovej kôry

teriyaky marináda:

1/4 hrnčeka sójovej omáčky

1/4 hrnčeka cukru/medu

1/4 hrnčeka pomarančovej šťavy

1/4 hrnčeka sézamového oleja

1 strúčik cesnaku

1 badián

kúsok čerstvého zázvoru

asi 1/4 lyžičky kukuričného škrobu rozpusteného v lyžici vody

na ozdobu:

sézamové semienka, pažítka

ako prvé si pripravíme tofu - 

kocku tofu položíme na naklonenú dosku a zaťažíme napr. hrncom, takýmto spôsobom z neho vytlačíme prebytočnú vodu

teriyaky marináda - 

v miske zmiešame sójovú omáčku, cukor, pomarančovú šťavu, olej, pridáme rozotretý cesnak, nastrúhaný zázvor a rozlámaný badián

stečené tofu nakrájame na plátky asi 1cm hrubé, plátky dáme do plochej nádoby pridáme pásiky pomarančovej kôry, zalejeme marinádou a dáme do chladu asi na 2 hodiny, občas tofu pootáčame

grilovanie - 

pred samotným grilovaním vyberieme tofu z marinády

marinádu precedíme do vhodnej panvičky a necháme prevrieť, chvíľu redukujeme, pridáme kukuričný škrob rozmiešaný vo vode (opatrne, stačí ozaj len štipka, alebo vynechať celkom a dlhšie redukovať) výsledná omáčka má byť hustejšia a krásne leská

plátky tofu napichneme na dve špajdle aby sa s nim dobre manipulovalo... ak grilujeme vonku na grile treba špajdle pred použitím namočiť do vody aspoň na hodinu aby pri grilovaní nezhoreli

tofu grilujeme z každej strany 4-6 minút

počas grilovania tofu potierame omáčkou

tofu podávame na tanieri posypané sézamovými semiačkami a cibuľovou vňaťou alebo pažítkou, poliate teriyaky omáčkou

mne grilované tofu s pomarančovým teriyaky chutí len tak namáčané do omáčky s kúskami pomaranča ale výborná je k tomu ryža... a perfektne sa k tomu hodí takýto zeleninovo ovocný šalát

http://ovarenizivoteatak.blogspot.sk/2015/06/kuracie-kusky-so-zeleninovo-ovocnym.html