Štedrák

Štedrý koláč alebo tiež štedrák pečiem jedenkrát v roku na Vianoce

môj muž hovorí - keď zákusok, tak štedrák

u nás je to už tradične vianočný raňajkový koláč

23-12-2013

Čo budeme potrebovať:

Cesto: 1000g hrubá múka  * 500ml mlieko  *  100g kryštálový cukor 

20g droždie  *  120g maslo  *  3 žĺtky

Maková plnka:  200g mletý mak  *  200ml mlieka  *  100g cukor

1 vanilkový cukor  *  10g maslo  *  citrónová kôra

Orechová plnka: 200g mleté orechy  *  30g piškóty  *  200ml mlieko

80g cukor  *  vanilkový cukor  *  citrónová kôra

Tvarohová plnka: 300g tvarohu  *  80g cukor  *  vanilkový cukor

80g maslo  *  1 žĺtok  *  20g hrozienka  *  2 žĺtka  *  sneh z dvoch bielkov

Lekvárová plnka: 250g slivkový lekvár  *  citrónová kôra

1 vajce na potretie

do veľkej misy preosejeme múku, v strede urobíme rukou jamku, vylejeme trochu vlažného mlieka, rozdrobíme droždie, pridáme cukor, zakryjeme a necháme vzísť kvások. Potom pridáme zbytok mlieka v ktorom sme rozhabarkovali tri žĺtka a vidličkou rozmiešame na jemnú kašičku, pridáme zmäknuté maslo a vypracujeme cesto. Misku uzavrieme a cesto necháme vykysnúť. Pokiaľ nám cesto kysne pripravíme si plnky.

Maková plnka: mlieko necháme zovrieť, pridáme cukor, mak a maslo a za stáleho miešania varíme cca 10 minút, na záver pridáme postrúhanú citrónovú kôru, necháme vychladnúť

Orechová plnka: piškóty dáme do sáčku a pomocou tĺčika ich podrvíme, ja to robím pomocou drviča v ktorom najprv pomeliem orechy a na záver prihodím za hrsť piškót a tie už len mierne podrvím... mlieko dáme zovrieť, pridáme cukor, orechy s piškótami a za stáleho  miešania varíme až do zhustnutia, na záver pridáme postrúhanú citrónovú kôru, necháme vychladnúť  

Tvarohová plnka: tvaroh vymiešame s maslom, cukrom a žĺtkami, pridáme hrozienka, postrúhanú citrónovú kôru a nakoniec sneh z bielkov

Lekvárová plnka: ak je lekvár veľmi hustý rozriedime ho troškou horúcej vody, pridáme postrúhanú citrónovú kôru

vykysnuté cesto rozdelíme na päť rovnakých dielov   *  prvý diel vyvaľkáme a uložíme na pečiacim papierom vyložený plech s vysokými okrajmi

na cesto rozotrieme orechovú plnku, nato uložíme druhý diel rozvaľkaného cesta, natrieme makovú plnku, znovu diel cesta, lekvárovú plnku

 na štvrtý diel cesta dáme tvarohovú plnku  *  posledný diel rozvaľkáme, pokrájame na pásiky a uložíme na vrch do mriežky, necháme chvíľu podkysnúť, mriežku potrieme rozšľahaným vajcom a dáme piecť

 pečieme v rozohriatej rúre na 180°C asi 50-60 minút  *  štedrák necháme vychladnúť na plechu a krájame, najlepšie až na druhý deň